陸羽的有句話，一直記憶深刻：上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。
山場，小環境也。
事實上任何一種茶都受山場的影響，只是相比之下武夷巖茶所受影響最大。
武夷巖茶生長在獨特的自然環境下，加上武夷山茶農精湛的製茶工藝，使其品質特徵形成特有的色、形、香、味.韻。
在武夷山境內，各生產茶葉的地點不同，其茶園土質，海拔高度，周圍小氣候等自然環境不同，生產的茶葉品質存在較大差異。
武夷山景區內茶葉及品質
武夷山懸崖綿亙，巖頭兀突，爛石沃土，氣候溫和，且泉質清冽、雲氣絕佳；從山頂到山腳，山坑、巖壑間到處都有種茶，其主產地有馬頭巖，天心岩，慧苑，竹窠，碧石，九龍窠，燕子窠，御茶園，水簾洞，玉花洞，桃花洞，佛國，桂林，三仰峰等等。
武夷山茶葉花色品種很多，有武夷水仙，肉桂，梅佔，毛蟹，大紅袍，鐵羅漢，奇種，奇蘭，黃旦等品種，武夷山各個巖，各山坑，山壑的茶葉其品質都有一定差異。
但從總體品質上看，優質內山（指景區內）武夷巖茶具備以下特徵：色澤青翠黃綠，油潤有光，具“三節色”；外形條索肥壯堅結，葉端折皺扭曲，為“晴蜓頭”；香氣濃郁清長具果香，滋味濃醇，收斂性強，回甘好，具有特殊的“巖韻”，葉底肥嫩明淨，綠葉紅鑲邊。
武夷山（景區）為中心其東北方向的茶園及品質
與武夷山交接，在環繞武夷山公路沿線上生產茶葉的村莊有歷屯，關莊，太廟，自巖自然村。
這一方向的茶園從土質上看有三種，紫色土、砂礫土，黃土。
從海拔高度上看，有高山茶園和平地茶園，決定了其茶園所產茶葉的品質。
具體而言，歷屯所產茶葉與內山茶比較接近，只是滋味沒有內山茶濃厚，而顯得醇和，收斂性略差，香氣持久性比內山茶弱，巖韻沒有內山茶明顯。歷屯產洲地上的茶葉香氣較低，滋味醇和、順口、外形粗壯較松。
關莊、太廟、白巖大部分茶園與九龍山江墩，黃龍茶廠茶園自然環境相似其品質也接近。
財政部門將這些地方所產茶葉定為半巖茶，但其品質要比歷屯茶葉差，其品質特徵體現為：色澤烏油潤，香氣高但香型與內山茶不同，滋味濃帶苦澀，不具備巖韻，湯色澄黃明亮。
樟樹村，武夷山良種附近茶園所產茶葉，具有一定“巖韻”不足之處是回甘差帶苦澀。
武夷山（景區）為中心其東南方向生產茶園及品質
離武夷山較近的有三姑，水運隊，上浦等地茶園，其土質由紫色土與沙土混合而成，其品質略比歷屯茶葉差，相當於洲茶。
這些地方的共同點是茶園海拔低，茶園平坦開闊，土層深厚，其品質為正真的“外山茶”特徵，表現為“色澤烏黑、外形壯實、滋味濃，“茶感太重”即苦澀味重，回甘差，香氣高但很短，香型不理想。
武夷山（景區）為中心其西南方向茶葉及其品質
離武夷山較近的有蘭村附近茶園，星村鎮東側即九曲溪西側洲地茶園，茶品質比內山茶差，比外山茶好。相當於歷屯的洲河茶，但香型不同，武夷山東側茶葉與西側茶葉最大不同點是香型不同，東側茶葉香氣較細長、清楚，西側香氣高而刺激。
離武夷山較遠的有井水，巨口，黎源，黎前等地茶園，其土質與黃土、興田山勢低，開闊、周圍無森林。
其品質與黃土、興田等地茶葉品質相同。
武夷山（景區）為中心其西北方向的茶葉及其質量
離武夷山市較近的是黃村附近茶園，其自然環境與井水、巨口等相同，品質也相近。
較遠一些的有曹墩，朝陽，黃溪口等地茶園，其自然環境較好，土質雖為黃土，但海拔較高，周圍森林茂密，溪水長流，雲霧多。
生產的優質水仙具有以下特徵：色澤烏黑油潤，外形粗壯緊結，香氣高長，具果香，只是香型與內山茶的香型不同。滋味濃厚有特殊味道，只是沒有“巖韻”。湯色茶油色橙黃明亮。
離武夷山最遠的有程墩、桐木當地茶園、茶園海拔高，周圍樹木茂密，土質為黃壤土，自然環境好，程墩產水仙品質優異，其香型與內山茶接近，有類似巖韻的味道，肉桂茶則香氣低，品質不佳。
如果以土質構成來劃分，武夷巖茶可以分為：巖茶（紫色土茶園）、洲茶（砂土茶園）、外山茶（黃土茶園）——外山茶分為高山茶與平地茶。
根據海拔高度，巖茶分為正巖茶（海拔高、半巖茶（海拔低）。
品質以正巖茶最好，其次是半巖茶與高山茶，再其次是洲茶，最差的是平地茶。
也由此可知，出生地對巖茶來講有多重要，出生的地方好，品質才能做得上去，而出生地不好的茶，哪怕其他因素再好師傅再好，10元一斤的茶青也沒辦法做出1000一斤的茶來。
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