生活中，常常會遇到這樣的場景，老友相聚，開了一瓶葡萄酒，朋友問你覺得怎麼樣？你卻不知該如何評價，只能尷尬的笑笑說：挺好的。
在這樣的場合，如果能夠來一段專業的點評，不僅瞬間提升自己的優雅品味，還能迎來讚賞的目光，和別人的好感。那麼，該如何專業而優雅的評價一款葡萄酒呢？
01
用“舊世界”和“新世界”做開頭
拿到一瓶酒後，要先了解酒的產地，通常我們會用新世界和舊世界作為一瓶葡萄酒評論的開頭。新舊世界是根據產區劃分的評價葡萄酒的專業術語，舊世界主要是指法國、意大利、西班牙、德國等幾個老牌的歐洲國家，舊世界的酒一般採用傳統的釀造方法，口感會偏酸澀，但是口感比較豐富；其他的智利、澳大利亞、阿根廷或者中國等全屬於新世界。新世界的酒打破了傳統，果香更重，口感非常的熱情與猛烈。
02
氣味 + 單寧 + 酒精度作為中間段
評價完產地之後，接著就從專有名詞入手，來說說酒的氣味和口感。
氣味，是評價葡萄酒非常重要的一部分。舊世界的酒，比較注重橡木桶的沉澱，加上橡木塞的長期作用，所以橡木氣味較重；而新世界的酒，會更多地引入現代新技術，葡萄酒的味道會更加柔順多變，充滿果香，比如李子、藍莓等。
評價完氣味之後，馬上接上口感的部分，其中最影響口感的是葡萄酒中的“單寧”。單寧的多少可以決定酒的風味、結構與質地，缺乏單寧的紅酒質地輕薄，沒有厚實的感覺；單寧豐富的紅酒，入口後舌頭很澀很緊，口腔黏膜會有褶皺感。
最後，再來配上酒精度。一般葡萄酒的酒精度總在9%-15%之間，13%作為中間數，低於13%的就是低，高於13%的就是高。
03
配餐作結尾，效果加倍
很多情況下，喝葡萄酒會有食物搭配，所以評價一款酒用搭配食品作為結尾再合適不過了。什麼酒搭配什麼食物，純屬個人喜好，沒有絕對的對錯，但如果能夠記住一些佐餐小技巧，就能瞬間提升高雅品位。
最通用的技巧就叫做“紅酒配紅肉，白酒配白肉”。意思就是紅葡萄酒就配紅色的肉，最典型的就是牛排和紅燒肉。白葡萄酒就配白色的肉，最典型的就是白切雞，或者魚肉和海鮮。
加上最後的配餐，我們整個優雅而專業的評價方法就已經完成了。
“新舊世界開頭”+“氣味、單寧、酒精”+“配餐”，你學會了嘛？以後再有機會和朋友一起喝葡萄酒，趕緊在朋友面前展示一下自己的品酒技巧吧！
其實，品酒不僅僅是為了提升品位，贏得讚賞，更多的是一種享受，在輕搖細品中，感受著香氣的變化，單寧的強弱，口感的厚重或圓潤，都是一件令人愉悅和幸福的事！
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