葉丶唸
午休时间一般只有1个小时，花10分钟从办公室走到饮食店，花5分钟研究菜单，花15分钟等饭，再花20分钟吃饭，然后就剩10分钟了，刚够走回办公室。想“饭后来支烟”的，说不定还得就近吃，或者吃快餐。所以，中午能吃个啥呀，饭+菜+汤+饮料，已经算是精致了。
（在饮食店“买券机”买午饭的日本人↓这样做可以加快点餐速度）
晚饭可就不一样了，可以约上三五同事或者三五好友，一起商量商量去吃什么，定了以后慢慢点，互相再谦让一番，有饭有菜还要有酒，酒过三巡再多点俩菜，这样才够意思吧。就算是想吃得简陋点，也可以去个一直想去的店，一边等菜一边玩玩手机，不慌不忙的吃完了，再该干嘛干嘛。
（日本人在居酒屋里谈笑风生，不像白天那样行色匆匆↓）
对饮食店来说，中午走的是“量”，拼的是速度，餐饮界叫做“转台率”，“转台率”高说明吃的人多，人多了，自然赚的多。晚上走的是“综合服务”，顾客可能还要考究下店内氛围啊、服务热不热情、有没有招牌菜等等，单个顾客消费得高了，也就赚了。
日本是典型的“橄榄型”社会，上层和底层人口少，中产阶级多，中产阶级多为上班族or自营业者，这些人不是带便当就是在外面吃，所以大部分餐饮店的目标客户是这类人。辛苦上班工作的人，自然要在午休时间快速解决掉吃饭这件事，然后好好回去奋战一个下午。下班后就马上回家吗？不一定，日本职场的“应酬文化”还是很普遍的，上司带一群职员去喝酒、吃饭，搞不好还有来个“二次会”，所以像东京那样的大城市，经常会有醉倒在街边不省人事的人，地铁里、车厢里也不少，算是日本特有的风景。
（好想提醒下图的这位昏睡大哥，整个车厢都是你的，可以去座位上睡了。↓）
日本人喝酒不像中国点白酒或者红酒啥的，而是各种酒掺着喝，点完梅酒点啤酒，点完啤酒点威士忌，用中国的理论来说就是“混着喝”容易醉。虽然大部分酒水的酒精含量只有12~18%，加个冰块的话说不定度数更低了，但是日本人就是能醉到睡大街。不过不用担心，日本的大街很干净，夏天的话，说不定外面比屋里还凉快一点~
（某居酒屋的酒水菜单，有中日文哦↓）
说起来，日本午餐的“猫腻儿”还真不少。日本肯德基有次出了一款很红的汉堡，因为午餐套餐比较便宜嘛，我就去吃了，套餐是汉堡+薯条+饮料，点完、出餐、端走，前后不超过2分钟，花掉500日元≈30元人民币。另一次去吃晚饭，套餐就变成650日元≈38元人民币了，但是点餐小妹会跟你花时间解释说：“可以把薯条换成沙拉或者无骨鸡肉哦。”我内心OS，瞟了一眼单品的价格，果然沙拉和鸡肉是比薯条贵20~50日元的。所以，你懂的。但总体来说，午餐还是划算的。
苏菲的日本
到过日本的人都知道，一般看着高大上的餐厅中午也会推出平民价的午餐，一般都是500~1000日元（30~60RMB)，和晚上动辄上千日元的价格相比是非常的便宜了，那么为什么日本午餐会比较便宜呢？主要是因为下面几个方面。
提供的是限定的菜单
日本的许多餐厅都推出“日替わりランチ”（每日更换午餐），基本上这些菜单都是用现成的或者简单制作就可以上桌的套餐，花费的人力和物力来看，要比晚餐少，所以价格也就相对便宜。而每个餐厅的午餐菜单也都是不同的，因为该餐厅能够购买的东西或者材料也是不同，所以推出不同种类的套餐。
中午的人工费便宜
在日本有过打工经历的人应该知道，日本时给最高的时候是晚上，中午的话时给相对便宜。根据日本劳动基本法规定：晚上22点~早上5点的时间段，用人单位要多支付平时佣金的25%的金额。
不仅如此，由于菜单是限定的，所以少数人也可以支撑中午的店铺，厨师和服务员的人数少了的话，那么人工费就降低了。
房租和水电费是固定的
那么肯定有人问，为什么会推出中午套餐呢？其实大多数日本的餐饮店铺每月都是支付固定的费用。即便中午或者白天不营业，也是需要支付相同的水电费和房租的，很多店铺在经营初始，是不考虑白天的利润额的。但是既然能够挣钱，在此基础上很多店铺的经营者还是愿意提供午餐的。因为为了准备晚上需要的材料和食材一般都会提前3~4个小时到餐厅准备，那么提供午餐也就是顺便的事情了。
日本餐饮业的不景气
价格低的原因也有日本餐饮业不景气的因素，许多客人在外面吃饭的花费都是在减少的趋势，那么店铺为了营生就需要招揽客人。现在日本很多居酒屋都在构思中午的套餐，为了能够充分的使用购买的食材，减少剩余。
同时，推出午餐也可以尽可能多的服务客人，让更多的人知道自己餐厅的招牌。所以，运用低价的午餐也是打广告的一种方式。
为了保证优秀人才
说到此条，可能很多读者不理解了，为什么保证优秀人才呢？其实很简单，现在日本多数餐厅雇佣的人都是非正规雇佣，什么叫非正规雇佣？就是不是正社员，而是采用打工的方式，工资也是按照小时来算的，即便晚上工资高，如果时间短的话，那么工作的人在这家店铺得到的工资就不高。白天如果也工作的话，那么这个人就能够得到更多的工资。
结束语
但是，真正非常挣钱的餐厅是不提供午餐的，即便是提供午餐也是非常高的价格，因为他们的生意比较好，没有必要靠提供便宜的午餐招揽客人，也没有必要用午餐来控制食材。
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