破壁机值得买吗？

汪贵显

破壁料理机打破了传统机器的单一性，完美集合了榨汁机、豆浆机、冰激凌机、研磨机等多产品功能，可以说是达到了一机多用的功能，这要是在家里放一台，想吃什么随时可以交给机器去做，即使在这炎热的夏天也不要担心厨房带来的满头大汗了。

破壁机在市面上销量不错，与传统榨汁机多为相似，只不过与一般榨汁机相比功率则更高，转速更快，将食物磨得更加细腻。

破壁机就是打破食物细胞壁，让食物释放出更多的营养物质，促进身体更好的吸收。其实这只是有一点夸大机器功能，破细胞壁就是破食物最外面那一层结构，你的牙齿也可以做到。其实打破细胞壁并没有多么神奇。简单点来说，出汁液=破壁成功。

食物破壁并不等于营养吸收更好，也不等于对人体是有益无害的。水果蔬菜破壁，其中纤维素被破坏，我们用牙齿来咀嚼水果蔬菜一方面是补充维生素，一方面促进消化，胃肠蠕动。打成汁的话效果却大大折扣。膳食纤维被破坏，维生素也被氧化。

现在提倡大家吃粗粮，这里面含有丰富的纤维素，利于消化系统正常运转。一旦破壁将会损害细胞壁，导致淀粉快速被消化，血糖可是会上升的，对人体是没什么好处的，尤其是患有糖尿病的人群。

其实破壁机也还有用处的，在处理食材上面，对无需牙齿劳动的人来说是很方便的，尤其是上了年纪的老人和牙齿没长全的小孩。因其牙齿咀嚼和肠道消化能力弱，需要借助这样一台机器来摄取需要的营养物质。

没长全牙齿的孩子也需要摄取食物营养物质，利于破壁机把谷物杂粮打成糊糊当作粥来吃的话，倒是方便多了，让孩子提前吸收补充多层营养。

破壁机在一定程度上可以弥补牙齿和肠胃功能，只是将多样的食材打成浆糊状，将其中的膳食纤维打成超微细状态，减少对肠道刺激，利于吸收。

破壁机没什么神秘的，也不是万能的，只是改变了食物的形态，与牙齿相比的话，对食物的营养吸收真是没有什么大的作用。不过对于一些人群来说破壁机肯定是有帮助的。大家要是想买这样一台机器的话，希望大家真正发挥其用处，而不是放在某个角落积灰尘。

北欧宜家设计

我觉得的单说值不值得太空泛了，值不值得取决于产品本身能带来什么，已经它是否可以满足你的生活需求，对于我的购买经验来说，破壁机值得入手。

【首先，破壁机能带来什么】

所谓破壁机是借助超高转速（一般在30000转/分以上）与刀片的配合来瞬间破壁的。什么是破壁呢。所谓破壁是指打破食材的细胞壁，举个最简单的例子，父母们养生最爱的灵芝，就需要破壁磨粉，才能使其易于被人体吸收。

对于一些食材，我们正常的咀嚼能力是有限制的，比如根茎、籽等，我们无法咀嚼的情况下，就会丢弃。