魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的。於是用蓋碗。果然，泡了之後，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。”魯迅先生為什麼單單讚賞蓋碗呢？
我們先來說說蓋碗的歷史說起。在唐代已普及飲茶，並有了專用盞，隨後又發明了盞託，宋元沿襲，直至明清配以盞蓋，形成了一盞、一蓋、一碟式的“三合一”茶盞，也就是蓋碗的前身。盞託的發明曾有一則傳說：唐代宗寶應年間，有一姓崔的官員愛好飲茶，其女也有同好且聰穎異常。原來的茶盞沒有襯底，因茶盞注入茶湯後，常常燙著手指，其女便想出一法，取一小碟墊託在盞下。但剛要喝時，杯子卻滑動傾倒，遂又想一法，用蠟在碟中作成一茶盞底大小的圓環用以固定，這樣飲茶時，茶盞既不會傾倒，又不致燙手。後來又讓漆工做成了漆製品，稱為“盞託”。一盞一託式的茶盞，既實用，又增添了茶盞的裝飾效果，給人以莊重之感，遂世代流傳至今。明代後，在茶盞上加蓋，既增加了茶盞的保溫性，使之更好地浸泡出茶葉中的茶汁，又增加了茶盞的保潔性，可防止塵埃侵入。品飲時，一手託盞，一手持蓋，並可用茶蓋來拂動漂在茶湯麵上的茶葉，更增添一份喝茶的情趣。
用蓋碗作茶具有幾大好處：
一是茶盞小於茶碗，且上大下小，注水方便，易於讓茶葉沉澱於底，添水時茶葉翻滾，易於泡出茶汁；二是上有隆起的茶蓋，而蓋沿小於盅口，不易滑跌，便於凝聚茶香，還可用來遮擋茶沫，飲茶時不使茶沫沾唇；三是有了茶托不會燙手，也可防止從茶盅溢出的水打溼衣服，因而在客來敬茶的禮儀上，以蓋碗茶敬客更具敬意；四是用蓋碗作飲具，保溫性更好。五是喝茶時又不必揭蓋，只需半張半合，茶葉既不入口，茶湯又可徐徐沁出，甚是愜意。若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉，輕刮則淡，重刮則濃。所以魯迅先生讚賞蓋碗正是這個原因了。
蓋碗裡的飲茶之道
泡茶器裡，蓋碗使用規矩多，用蓋碗直接喝茶，要天地人配件齊聚，不能少一樣。喝前，先要聞香，讓茶泡上幾分鐘後，再打開茶蓋，茶香便瀰漫開來，直沁人的肺腑，讓人心癢口饞。身要坐正，碗放置托盤正中，左手拿托盤，右手三指拿蓋，輕輕撥去浮在茶水上面的茶沫，便於品飲，（在客場，刮茶末可省去，容易被誤認為主人茶葉不好），將蓋重新蓋於碗上，略傾斜，將碗送至口邊，乘著芳香正妙，輕呷一小口，讓茶的芳香在口中迴盪後，再徐徐嚥下。這樣的津味就會款款滋生，茶韻也就潤澤而悠揚了。飲時要一口一口飲，不能有聲音，否則失禮。沖水時，原茶水不能喝完，要留下三分之一當母水，這樣茶味才能久留於碗中，綿香不絕。紅樓夢中黛玉初到賈府時喝茶時的禮儀就是典範，當時探春喝茶，用蓋撇了浮茶，而黛玉初進榮國府，是客人，就省了這一動作，只是用蓋抵住碗沿喝茶。
蓋碗的暗語竟如此的神奇！
你可知道，從前蓋碗茶具的擺放是有講究的。每一種茶陣，都蘊含了各自的暗語。看似普通的蓋碗茶，居然有這麼多門道！
茶蓋朝下靠茶船——含義：堂倌，給我添水，茶喝完了
用這種方式請堂倌單獨為客人添水，一般只能添兩次。如果你想要堂倌給自己第三次添水，那就只有等到茶館給所有茶客統一添水時才行。
茶蓋上放片樹葉——含義：暫時離開，莫收蓋碗
老茶館一般是先付錢後喝茶。客人有事想暫時離開，可以在茶蓋上放個小東西，火柴、石子甚至樹葉都行。不過，茶館畢竟是做生意的地方，暫離一般不要超過半小時，否則堂倌還是會收你的茶具喲。
茶蓋朝外斜靠茶船——含義：外地人，有困難
舊時很多幫會的人愛泡茶館，如果外地幫會的人遇到什麼困難，需要找本地幫會的人尋求幫助，就會如此擺放茶具。堂倌看到暗語後便會在茶館裡尋找，介紹雙方認識。
茶蓋立起放茶碗旁——含義：錢沒帶夠，要賒賬
這種茶具的擺法叫稜起，在重慶話中也就是指生意有困難、沒辦法的含義。喝茶時忘了帶茶錢，如有朋友在場，為了避免尷尬，可以此示意茶館老闆，先賒著茶錢，改天再補。茶館老闆也懂得起，不會點破，給客人留面子。不過，使用這種暗語的一般是老熟人或有信譽的人，生面孔沒法用。
茶蓋朝上放進茶碗——含義：可以收桌子了
通知茶館老闆，你喝完茶走人了。
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