“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。”在乾燥寒冷的冬日深夜，煮一杯濃濃的茶水，可謂十分愜意。
但喝久了你會發現，明明茶過三巡，水續兩壺，去了三四趟廁所，卻還是很渴，這到底是為什麼？事實上，這是茶葉中的茶多酚和咖啡因在悄悄作怪。
茶多酚是茶葉中多酚類物質的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類物質等。這類物質含量佔到茶葉幹物質等的18%～38%，在泡茶的時候，茶多酚能夠迅速溶解於水中，被人體吸收利用。
茶多酚能夠清除人體內有害的自由基，兼具抗血栓、提高免疫力等有益的作用，但是大量飲用茶水之後，茶多酚還會刺激胃腸道反應，刺激腎血管舒張，增加腎小球的濾過率，讓你的尿液增多。喝進身體的水分沒有被吸收多少，就已經隨著尿液排走，這就是“為什麼茶越喝越渴”的秘密。
與茶多酚類似，茶葉中咖啡因的利尿作用也不容小覷。人體的腦部會製造一種激素——ADH（抗利尿激素／血管加壓素），這種激素會增加腎臟對於水分的再吸收作用。但喝茶的過程中，攝入人體的咖啡因就像“搶親”一樣，率先把ADH給搶走了。得不到抗利尿激素的腎臟不能加強再吸收作用，排出的尿量就會增多，這壺茶當然會越喝越渴啦。
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