“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”在干燥寒冷的冬日深夜，煮一杯浓浓的茶水，可谓十分惬意。
但喝久了你会发现，明明茶过三巡，水续两壶，去了三四趟厕所，却还是很渴，这到底是为什么？事实上，这是茶叶中的茶多酚和咖啡因在悄悄作怪。
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类物质等。这类物质含量占到茶叶干物质等的18%～38%，在泡茶的时候，茶多酚能够迅速溶解于水中，被人体吸收利用。
茶多酚能够清除人体内有害的自由基，兼具抗血栓、提高免疫力等有益的作用，但是大量饮用茶水之后，茶多酚还会刺激胃肠道反应，刺激肾血管舒张，增加肾小球的滤过率，让你的尿液增多。喝进身体的水分没有被吸收多少，就已经随着尿液排走，这就是“为什么茶越喝越渴”的秘密。
与茶多酚类似，茶叶中咖啡因的利尿作用也不容小觑。人体的脑部会制造一种激素——ADH（抗利尿激素／血管加压素），这种激素会增加肾脏对于水分的再吸收作用。但喝茶的过程中，摄入人体的咖啡因就像“抢亲”一样，率先把ADH给抢走了。得不到抗利尿激素的肾脏不能加强再吸收作用，排出的尿量就会增多，这壶茶当然会越喝越渴啦。
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