凶猛拽根宝
到底大象的鼻子能不能吃？
其实我不单是看完徐克电影《满汉全席》（大陆翻译作《金玉满堂》）后，才开始想这个问题的，小时候我曾在一些清朝的传奇八卦里， 说到满汉全席的上面真用过很多稀有的食材，包括我们所听说过的熊掌、豹胎、象鼻等等，当时就觉得匪夷所思，另外中国的很多传统文化，其实是在一种神秘主义的幻觉里面。就说食材这一块活吃猴脑等形式，说得活灵活现的，但事实上，跟我相关职位的人，并没有哪一个如此残忍的吃猴脑，倒是有一位年长的江湖大佬告诉我他吃过，不过就是用天麻一起炖熟的，滋味和猪脑相当，没啥值得留恋、夸耀的。
说回象鼻，我相信象鼻是可以吃的，而且电影里的象鼻也是真正的大象鼻子。这是因为曾听父亲说过旧时就曾吃过象鼻的事。先说明一点，倒不是说吃象鼻有多高贵，事实上，人类向大自然索取食物时，娱乐审美都是其次，最主要的是不浪费任何蛋白质。
大象早就成为东南亚一带驯化的家畜，大象死了怎么办？这个问题，当然有很好的回答。秉着“不浪费任何蛋白质”，我父亲80年代末还在跑贸易的时候，就在西双版纳附近运送物质，当地就有人用大象的剩余物质做成的各种食物。据他说，晒干了的大象鼻用油炸稣，但味道却并不好吃。我只吃了一点他带回来的被炸成酥皮的大象皮，那味道一样是乏善可陈。
当然，吃野生动物是不道德的。但在80年代初，在山区确实有兴起过一阵子。
我的记忆中，当时市场上摆满了各种动物。人们对这些野味的摄取很多都是基于对蛋白质的渴求，这和电影里面，满汉全席的传人用各种精细的食材，来烹饪两条象鼻子是截然不同的。电影里面反派人物，说他的象鼻比象拔蚌还要鲜嫩的时候，我忍不住咽了一下口水，作为一个象拔蚌爱好者，一听到这么说，我自然也就对这象鼻子向往起来。
但话说回来，“爱吃”虽是本命，我还是会告诉自己，无论以后有没有机会都别去吃象鼻子，因为每一个人都应该向文明的方向发展。我们曾经有过一些夸张的饮食传统，确实存在过历史记忆的一部分，比如说最近在网上流行的一部由日本人80年代拍的《中国之食文化》。在这部被号称日本版的《舌尖上的中国》里，国营餐厅的大厨就很认真地在摄像机镜头下表演了一次“炖熊掌”，那用的是一只黑熊的熊掌。
我觉得这类饮食只属于编成影视文明，是在我们懂得审美之后，更应该懂得的克制自己贪婪欲望的美食。所以，对大象鼻子的味道究竟如何，我宁肯把它当做一个子虚乌有的话题来对待。
(图片来源网络及相关视频截图）
饭醉分子闫涛
可以确定的说古人是吃过象鼻的，放在现在的话你吃很多野生动物都是犯法的，也是不道德的。兔兔这么可爱，为什么要吃兔兔？象象不可爱吗？
这个是有记载的，唐代的刘恂撰写的地理杂技《岭表录异》记述了岭南道物产、民情，其中就记载到一段：
广之属郡潮、循州，多野象。潮循人或捕得象，争食其鼻，云肥脆，尤堪作炙。
“争食其鼻，云肥脆，尤堪作炙”。烤着吃，而且味道是“云肥脆”，大家都争抢着吃。
这是在唐代的时候民众就吃过这个象鼻，满汉全席起始于清代，大家都知道这些是极致奢华的，有熊掌，象鼻我认为也应该是有的，但是也只有贵族才能享受得起的。
也有人猜测这个象拔是象拔蚌。象拔蚌原产于美国和加拿大北太平洋沿海，20世纪90年代才在我国东南沿海开始有养殖，清代怎么可能吃得到这个东西。
讲道理这些清朝的铺张浪费玩得起这些东西。
见渊娱
首先介绍一下我自己：我是厨师。
这样来说就有些权威性了吧，哈哈。
象鼻子肉质粗糙，但是味道鲜美，在我国云南地区一些野味餐厅会烹饪这种食材，不过也都是国外进口的冷冻产品，早就已经失去了本身所具有的营养、味道。
据传说，餐馆里的象肉都是病死的大象，可谁又知道呢？没有买卖就没有杀害啊。
大象辣么温顺，吃它的肉下的去嘴吗？？？
如果说食材里看着象大象鼻子的，也就只有象拔蚌了。请看图。
这东西长的模样，象大象鼻子，也象男人的某个器官，而且最重要的是这玩意儿也能变长。
所以题主问的《金玉满堂》里的那道菜，应该是象拔蚌。
恩式韵脚诗
电影里当然是假的啦，大象是保护动物嘛。
但是真的是可以做菜哦,但是首先要经过高温蒸制,使其软化,然后在经过熏烤,使其肉纤维蓬化,这样才可以成为真正可以做菜的原料.当然,外皮是不能食用的.象鼻做菜具有悠久的历史,早在唐朝玄奘西游时,就记载了天竺人崇拜大象,然而当所供奉的大象死后,能分食者是非常光荣的,其中,据传"尤以象鼻为馐".现在,很多饭店也有偷偷摸摸做象鼻的,云南地区比较多.象鼻肉质较粗,但是味道鲜美,咀嚼时需慢慢品位,据说象鼻肉还具有强肾的功效,是否真是如此,就不得而知了~~~.
