邂逅法兰西风情
“云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓”此时正逢春意盎然，鸟语花香的时节，夏日的乐章还未奏起，甜品甜点在匠心人手中变换成美味的“艺术品”，拿破仑，热松饼，欧培拉，可颂等等。那我们今天走进法兰西风情，探访法式甜点，法式餐食加工精细，烹调考究，滋味丰富。免费get一节法式精品课程，看这篇等于省了一堂课的费用哦，我们今天教大家做的是舒芙蕾，舒芙蕾，也叫做梳乎厘，蛋奶酥。主要制作材料用面粉，牛奶，糖，黄油。材料简单，做法精细，出品精致。
准备材料：
低筋面粉50克，牛奶70克，细砂糖35克，黄油15克，蛋黄7克，蛋黄白80克，柠檬汁适量，烤碗。
首先把黄油均匀的刷在烤碗内侧，以防粘住。
在一个干净的碗里倒入牛奶，然后加入蛋黄液，然后用打蛋器搅拌。
搅拌片刻后在筛入低筋面粉，搅拌到没有颗粒。
把黄油隔水加热，然后再加入到面糊中一同搅拌，搅拌到很光滑均匀后静置备用。
然后接着开始打发蛋白，先在里面滴几滴柠檬汁，起到稳定泡沫的作用。
打到有泡泡的状态然后加入三分之一细砂糖，然后再重复这一步。
继续重复上一步打发一次，这时表面有纹路了，蛋白霜是蛋白和细砂糖制作出来的，要注意的是加入细砂糖的量和时间都要特别注意，一次性加太多细砂糖会抑制蛋白霜的发泡，但是加的太少的话又会使气泡过多过碎，所以细砂糖最好分3次加入蛋白霜里搅打。
紧接着打发蛋白打至出现尖头呈倒三角，最好有打蛋器，这样方便快捷。
用刮刀把打发好的蛋白和蛋黄黄油液放在一起，然后迅速拌匀。
把拌好的蛋黄面粉糊倒入烤碗里，记得八分满就好，不然会溢出来。
把烤箱提前预热20分钟，185度，烤好后筛些糖粉在表面，趁热食用。
冰镇一下味道会更好，舒芙蕾的制作，最重要的是比例搭配，适度适量。浪漫而优雅，配一杯奶香咖啡，在阳光的明媚好时光，给味蕾一次法兰西之旅。谢霆锋的美食节目《十二道锋味》里也做过这个甜点，在节目中，面对范爷一波接一波的“任性刁难”，谢霆锋频频感叹：“你真是太舒芙蕾了！”随后谢霆锋亲手做了舒芙蕾，这道法国著名甜点，因工序复杂、麻烦，被借以比喻“难搞的女人”。可爱至极，那么你也来制作吧！
閱讀更多 妙匠善食MCN 的文章
