肖正余
酸奶属于健康食物之一，其酸甜口感也深受广大人民群众喜爱，尤其是女性和小孩。而购买酸奶也就成了难题，超市中那么多酸奶，到底哪一种是最好的，哪一些是鱼目混珠呢？
一、看配料表
超市中卖的酸奶几乎不会有零添加的，多多少少都会添加一些增稠剂。配料表中除了乳类成分的有效成分之外，种类越少越好。即使是添加了益生菌，也不一定是有效成分。
看看我今天喝的酸奶的配料表，这个是天猫超市1分钱抽到的，开始我以为是在低温下保存的，后来拿到手才知道是常温保存的（一会说这个），配料表第一位是水，其实这个充其量算是乳饮料。后面有益生菌，但是常温保存下的益生菌要么全军覆没，要么会疯狂的繁殖，没有多少作用。
记住，配料表总除了牛乳是有效成分，其他基本都是为了增加风味和利于保存添加的。
二、看存储温度
刚才提到低温保存和常温保存，区别就在于酸奶中是否还有活菌。低温保存的是有活菌的，常温保存是在发酵结束之后又经过了一轮灭菌。如果只是为了酸奶中的蛋白质和钙，那么二者区别不大，如果还需要喝酸奶顺便补充点有益菌，那就选择低温保存的酸奶吧。
三、看蛋白质和钙含量
包装上有一个叫营养成分表的表格，一般酸奶蛋白质的含量是3g/100g左右，含量越高奶质越好，当然价格也会越高。一般蛋白质含量高的钙含量也高。
四、是否含糖
现在有一类无蔗糖酸奶，其实是加了阿斯巴甜一类的调味剂，不能简单地说孰优孰劣，根据需求选择。如果是糖尿病患者，或者是减肥的人群，选择无蔗糖的酸奶会好些。但是对于普通人来说，我建议还是选择普通酸奶，毕竟添加剂吃多了也有负担。
还有一类酸奶确实没有糖，会配有一小袋蜂蜜，没有糖的酸奶说实话非常酸，很多人都接受不了。用蜂蜜代替白砂糖，口感几乎无差，但是可以减少糖分的摄入，还可以自行选择蜂蜜的量。我建议大家有条件可以多喝这种酸奶。
五、酸奶和乳饮料
刚才我说的1分钱酸奶，实际只能算是饮料，但是瓶身竟然找不到饮料或者饮品二字。二者的区别在于有效成分牛乳的含量和营养价值。乳饮料一般瓶身会有饮料或者饮品二字，如果实在找不到，可以看配料表，如果第一位是水，说明是饮料无差。还可以看营养成分表，蛋白质含量大概是1g/100g甚至更低。
乳饮料喝起来更甜，缺少酸奶特有的口感和口味，不建议大家选择，尤其是一些儿童乳饮料，喝多了真的会影响身体和智力发育。
有条件建议自己做酸奶，从正规渠道购买酸奶机和发酵菌粉，自己选择糖或者蜂蜜的量，没有添加，益生菌的量也满满的，还可以自由搭配果粒做成各种风味。真的很不错。
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营养师王丽玲
买酸奶应该怎么挑，以下是“小红花测评”的一些建议，希望能够帮到您~
1、分清楚酸奶和乳酸菌饮料。酸奶的蛋白质含量要求要高于2.3g/100ml，营养价值远胜于乳酸菌饮料。乳酸菌饮料配料表中排第一的一般都是水，而酸奶排第一的则是生鲜乳或者复原乳。
2、含糖量越低越健康。摄入过多的糖会让孩子发胖或者长虫牙。请注意配料表中的碳水化合物，含量越低越好。
3、原味优于果味，添加剂越少越好。非原味的酸奶一般都添加了香精、甜味剂。添加增稠剂的酸奶也要慎选，好酸奶不添加增稠剂也有醇厚的口感。
4、选择蛋白质、钙含量高的全脂酸奶。补充蛋白质和钙是喝酸奶的主要目的。在孩子2岁以前，尽量选择全脂酸奶，脂肪能给宝宝提供能量。
5、看清楚原料是鲜牛乳还是复原乳。复原乳须经高温处理，一些维生素会被破坏。所以，优先选择原料是鲜牛乳的酸奶。
