那天氣是特別熱的，而且水分流失，很多人都不愛吃飯，都喜歡吃點開胃的，喝點湯，那就更好了，更適合夏天喝，可以多補充一些水分。
尤其是對於小孩子不愛吃飯，大熱天可以先喝一碗開胃又熱熱的湯，喝完之後，他們就會很愛吃飯了，即使吃得不多，一大碗湯也能補充身體的能量。
今天分享的這道湯特別簡單，好做，這道湯的名字叫做番茄地皮菜蛋花湯，首先我們準備食材，雞蛋一個番茄一個，地皮菜一小把，鹽，食用油，清水，香油，地皮菜是需要提前泡發的。
番茄切碎，雞蛋打在碗裡，打成蛋液備用，準備一個湯鍋，燒熱，放少許的油，然後把番茄倒進去翻炒，再把地皮菜倒進去，一起翻炒翻炒至出湯，往鍋里加入清水，大火燒開，轉小火煮三分鐘左右。
再轉大火，趁著水沸騰的時候吧，攪拌好的雞蛋液倒進去，看到大花飄起就可以關火了，往湯里加入鹽和香油，攪拌均勻，蛋花飄上來，顏色特別好看，這樣的一道湯就做好了，酸甜可口，孩子們都特別愛吃。
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