陳年老梗變身5月謠言，你入坑了嗎
科學精神連著你和我
謠言似乎也有著自己的週期律。
盤點5月份出現在朋友圈中的那些謠言，不難發現其中多數幾乎在十年前便已出現。雖然配上了圖片、視頻，但多為張冠李戴、斷章取義，或者只談毒性不談劑量，只不過改頭換面，出現在我們面前罷了。
這些反覆出現的陳年老梗在朋友圈依然有市場的原因，正如相關專家所說，我們的科普做得還遠遠不夠，公眾的科學素養還需提高，科學精神仍待補位。
謠言一 碳酸飲料含磷酸鹽會致腎衰竭
隨著天氣越來越熱，碳酸飲料成了人們消暑解渴的一種選擇。近日，朋友圈中出現了一篇圖文並茂的文章，該文章稱，碳酸飲料中含有大量磷酸鹽，磷酸鹽可以導致腎臟疾病，喝多了會致腎衰竭。
真相：經查詢可發現，類似文章最早於2010年前後即已出現。
事實上，磷也是人體必需的元素之一。根據世界衛生組織的評估，成人對磷元素的每日最大耐受量為70毫克/每公斤體重，人體對於磷的吸收主要來自於天然含磷食品和食物添加劑帶入的磷。該評估還特別指出，在高鈣膳食的前提下，人體對磷吸收的耐受度還會更高一些。
根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》(2016版)顯示，我國成年居民每日攝入磷的耐受標準為3500毫克/天。該標準指出，這個攝入量對一般人群中的幾乎所有個體來說都不至於損害健康。而一罐碳酸飲料中磷含量約為40毫克左右，按照該標準測算，如果攝入磷超標達到傷害腎臟的程度，那麼一天至少要喝掉85罐碳酸飲料。
謠言二 小龍蝦吃多了體內會長寄生蟲
近日，一段視頻在網絡上流傳非常廣，視頻中醫生用鑷子從患者的手臂傷口裡夾出了幾條蟲子。這段視頻的配文為“常吃小龍蝦身體長出寄生蟲”。此外，該視頻還搭配有患者的醫學影像。從圖像上看，不但患者腦部有多個不明白點，全身、四肢也密密麻麻地分佈著寄生蟲，給人帶來非常強烈地視覺衝擊。該視頻還配發了朋友圈圖片，聲稱有多位學醫的朋友轉發，並明確指出：該患者之所以感染如此多的寄生蟲，是因其喜愛吃小龍蝦所致。
真相：表面看上，該視頻有出處、有來源，甚至還有醫生對於寄生蟲防治的介紹，很具有迷惑性。但深究之下，不難發現其張冠李戴之處。該視頻最核心的“證據”，就是密佈寄生蟲的醫學影像。
早在2006年，原衛生部曾發佈了一則“關於防止食源性寄生蟲病發生的公告”，提醒食品生產經營者和消費者應對寄生蟲問題採取預防措施：生產者要注意進貨渠道，“不提供可能被感染的生食水產品”“使用專用工具和容器加工，避免汙染”；而建議消費者“避免進食生鮮或未經徹底加熱的水產品和水生植物。”
謠言三 不法商販用甲醛等泡荔枝保鮮
真相：荔枝可以說是人們非常喜愛的一種時令水果了。每當荔枝上市之際，就會有類似的文章在朋友圈裡傳播。通過查詢可以發現，最早的帖子出現在2007年。
其實，網絡流傳的幾種藥物已經被闢謠過多次：譬如甲醛，由於其揮發性強，有強烈的刺激性氣味，根本不可能被用於荔枝保鮮這一途徑；另一種化學物質是乙烯，傳言不法商販會用乙烯來保持荔枝新鮮。這也是不可能的，因為乙烯主要的作用是催熟，而荔枝的保鮮恰恰相反，需要抑制成熟。
比較具有迷惑性的是二氧化硫。有媒體曾經進行試驗，的確在荔枝上檢測出二氧化硫的成分。其實，水果可以使用殺菌劑進行保鮮，而二氧化硫是農業常用的殺菌保鮮劑之一。在2015開始實施的現行《食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規定，經表面處理的鮮水果中，二氧化硫殘留量應小於每公斤50毫克。事實上，二氧化硫是氣體，在水果表面根本吸附不了多少，經過正規渠道出售的荔枝每公斤二氧化硫殘留量均遠低於50毫克。
謠言四 大蒜熗鍋產生丙烯酰胺可致癌
炒菜時用蒜熗鍋會讓菜更香，這是一個常識。近日，有傳言稱大蒜熗鍋時會產生丙烯酰胺，這是一種2A類致癌物，對人體有害。
真相：其實，今年丙烯酰胺已經“火”過一次了。在星巴克致癌事件中，丙烯酰胺也是主角。丙烯酰胺是食物發生“美拉德反應”時的副產物，是一種潛在的致癌物質。自從十幾年前被提出以來，丙烯酰胺只在動物身上發現了致癌性，並沒有充分證據證明在人類身上具有同樣的危害。美國哈佛大學一位教授曾指出，該實驗中，動物攝入的丙烯酰胺也是經過提純處理的，而並非是從食物中得來的。
另外，萬物皆有毒，主要看劑量。我們平常炒菜，大蒜只是做個配料，又不是當主食材，一盤菜裡頂多就幾克大蒜，其在熗鍋時釋放出的丙烯酰胺含量實在有限，可致癌的說法屬於誇大其詞。
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