今年的第一頓小龍蝦，期待了很久。
去菜市場瞄了好幾次，終於買到了個頭勻稱的小龍蝦，回家煮了一鍋年糕小龍蝦。
菜媽總是不理解我吃小龍蝦的熱情，一堆又厚又硬的殼子裡，就能剝出來一點蝦肉，哪有海蝦吃得過癮？
但吃小龍蝦的樂趣恰恰在這裡：從堅硬的蝦殼裡剝出被香料浸潤得入味的蝦肉，再蘸點麻辣鮮香的調味汁。
就跟嗑瓜子一樣的，讓人上癮。
小龍蝦本身無味，要煮得好吃，七七八八的香料少不了。
煮的過程，最好是不加一滴水，用啤酒來燜，煮出來的蝦肉會更嫩更入味。
吃完蝦肉，還要忍不住拿剩下的汁，拌個面。
這次用的不是面，而是稍微一煮就入味的年糕，年糕吸收了湯汁的精華，說比小龍蝦好吃也不為過。
為了方便入味，把蝦頭都去了，只留蝦尾。
- 年糕小龍蝦 -
[ 食材 ]
小龍蝦500g 年糕200g 啤酒1廳 郫縣豆瓣醬20g
黃豆醬15g 幹辣椒1把 花椒1把
姜3片 蒜1頭 大蔥3段 花生油50ml
醬油15g 料酒30g 糖 鹽 十三香
使用外賣小龍蝦做小龍蝦年糕，可直接從第6步開始操作
[ 做法 ]
1.將小龍蝦刷洗乾淨，去蝦線和蝦頭，清洗小龍蝦具體方法翻翻油燜小龍蝦
對活蹦亂跳的小龍蝦無法下手的，先剪掉小龍蝦鉗子和爪子
蝦尾分三部分，找到中間一塊，使勁拔出來蝦線
鬆一下蝦尾，再拔出蝦尾更加完整喲~
2.鍋內無油無水，倒入辣椒和花椒小火煸炒逼出香味，盛出備用
懶癌患者可省略此步驟，直接加入小龍蝦煸炒
3.鍋熱倒入色拉油，加入大蔥、大蒜、薑片小火炸香，取出備用
蒜片大蒜容易炒焦，新手記得炸出香味就撈起
4.倒入郫縣豆瓣醬，小火炒出香味
色拉油和豆瓣醬的結合，容易擦出火花，請小心燙傷
5.開中火，小龍蝦倒入油鍋炒至變色
6.加入黃豆醬、醬油、料酒、糖、蔥薑蒜、辣椒花椒，翻炒均勻
7.加入一聽啤酒沒過小龍蝦，蓋鍋蓋中火燉煮12-15分鐘，直至小龍蝦入味
8.倒入年糕燉煮入味，加入適量鹽調鹹淡出鍋
因為沒加水，小龍蝦肉嫩且入味，年糕煮得軟糯，好吃得吃完了還想再煮一鍋。
盛夏的夜晚，煮上這麼一鍋，配上一杯涼啤酒，什麼煩惱都會煙消雲散。
你們今夏的第一頓小龍蝦，打算怎麼吃？
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