米其林二星的水准，
步骤简单易懂，操作方便...
最关键的是
...
有五花肉和平底锅，
这道料理就好办了！
这样一公开，业内同行们真的会抓狂...
所以，抓紧学啊！
食材准备
| 去皮五花肉 5条 | 腐乳汁 | 蜂蜜 |
| 叉烧汁 | 叉烧酱 | 生抽 |
| 香叶 | 八角 | 葱 | 姜片 | 盐 |
看起来阵仗大，但其实家里都有，且很容易备齐。
不要诧异，经测试，
五花肉比梅头肉更适合这个做法！
制作步骤
五花肉切成2指厚度的片状，去皮待用。
TIPS:
太厚不好煮，太薄没有口感，
现在这厚度，正好能有肉汁！
取出平底锅
锅内倒入2勺油，摆入五花肉片、姜片和葱，
煎至猪肉两面金黄 。
锅内留少许底油，多余的油都倒出。
往锅里添1碗水，正好淹没猪五花，煮开。
酱汁比例大公开
计量单位：
以右图中的勺子大小为为准
1汤匙 = 15ml水
加入7勺叉烧汁，1勺叉烧酱，1勺腐乳汁，
1勺生抽，1/5勺盐、香叶和八角。
大火煮开，小火炖煮。
等锅内出现小气泡时，
则说明水分在减少，摩拳擦掌，倒入一勺蜂蜜。
TIPS:
用筷子戳五花肉正中间，
能轻松穿透则说明已熟透。
因为酱汁里面有蜂蜜，
所以需要经常来回拨动，防止焦糊。
TIPS：
汤汁不要收太干，下饭是一绝！
取出后就可以装盘享用了。
没有腌制，没有烤箱！
你看，一口平底锅就搞定了。
至于味道嘛.......
以往我都是“优雅”的刮盘子，
但这次，我直接把饭扣进了酱里！
所以千万！千万锅里留一点酱汁！
你会感谢我的 ：）
谢谢煎大厨贡献了独一无二的平底锅叉烧配方
让我受益匪浅，减肥失败。
想尝到最便宜的米其林二星，
就去这里：汝南街63号！
分享到:
閱讀更多 淘最廚房 的文章
