雲破月來影玩你
唐朝的中央官員一日三餐都吃些什麼呢？在你腦海裡飄過的一定是山珍海味，大魚大肉。不不不，你想多了，唐朝京官們的一日三餐可沒這麼豐盛。當然了，京官們吃什麼和官員品級也是有關係的。那他們一日三餐都吃些什麼呢？下面我來為大家講講。
既然是京官，我們就要把目光放到長安城。唐朝的京官工作還是很辛苦的，“日出而視事，日中而退朝。”天還矇矇亮，官員們就要起床了，整理著裝，吃一吃“小食”。唐朝人稱早飯為“小食”，這第一餐就來了。
古代沒有煤氣灶，生火做飯是一個很麻煩的事情。如果官員們在家吃，那麼選擇就很少。通常只有粥和餺飥。粥不必說了，餺飥是什麼呢？其實餺飥就是面片湯，唐朝人也叫它湯餅。官員們要是出去吃，那麼選擇可就多了。有異域風味的胡餅，就是現代的芝麻烤餅；還有蒸餅，包括花捲、饅頭、包子等等；還有煎餅，這煎餅可不是山東的粗糧煎餅，比較像雜菜和麵揉成一團下油鍋炸制的油炸大丸子。
吃飽喝足，這官員們就得趕緊抹嘴上班去了，上朝的上朝，坐班的坐班。到了中午飯點，這上朝官員和坐班官員的午餐內容也是不一樣的。只要是九品以上的朝廷命官，在工作日，中午這頓飯都是公家請客，不過對於京城的官員來說，這頓午間工作餐有“朝參日廊下食”和“非朝參日公廚堂食”的區別。
朝參日，也就是上朝參見皇帝的日子。唐朝規定，三品以下官員（不含三品），每月逢一、五日朝參；三品以上（含三品），每月一、五、九日朝參。還有一些重臣閣老就比較慘了，基本上每天都要進宮參見皇帝。朝參日這天的工作餐叫做“廊下食”。唐太宗發現官員們“日出而視事，日中而退朝”，下班回家都過了飯點。於是他體恤下情，加上貞觀年間國家強盛，有能力供應朝食，於是在朝堂的外廊設置食堂，“廊下食”便形成了。
在朝參日這天，公食都額外豐盛。一般五品以上官員和員外郎的廊下食是一百盤食物，三口羊。這廊下食的品類也是隨著季節而發生變化的，冬季吃熱乎乎的餺飥和黍臛（黍臛是一種加了黃米的肉羹），夏季有冷淘粉粥，還供應水果蔬菜和一定量的酒。《唐會要》中記載了“慄黃文桃梨榴溼柿”、“茄子”等廊下食中的水果蔬菜種類。
宰相級別的官員們當然是不會屈尊在廊外吃食的，他們會在政事堂大廳裡吃專門的“小灶”。這“小灶”一般是御膳房裡做出來的食物，由皇帝賞賜給群相，這頓飯因為是在政事堂裡吃，所以叫“堂廚”。別的官員的工作餐供應系統，叫做“公廚”。說完了這廊下食，接下來我們說說平常各中央機關的官員都吃什麼。
由於中央各部門的官員們不像宰相那樣有集中的辦公大廳，所以只能在大堂旁邊建一個食堂，各司的公廚為無緣參加廊下食的非常參官員供應午飯。百司公廚對百官食物的標準有這麼幾類；常食料、小食料、午時粥料。常食料就是日常食料，有米、面、羊肉、醬、醋、瓜果、酒、各類蔬菜等；小食料就是早點；午時粥料顧名思義就是午餐享用的粥。
除了日常的飯菜供應外，公廚還會根據節日推出額外的節日食料。例如正月七日、三月初三有煎餅、元宵；晦日有膏糜；五月五日有粥；七月七日有斫餅；九九重陽節有麻葛糕等等。公廚供應飯菜的種類和數量的多寡也是根據官員品級劃分的，像三品以上是上等，四品五品是中等，六品以下那就是下等了。大致看來看來，唐朝中央官員的伙食還是不錯的，葷素搭配營養均衡。不過這時的唐朝國力強盛，自安史之亂後，由於國庫不敷，官員們的工作餐質量也就越來越差了。
到了晚飯時間，公家可就不管飯了。家產豐厚的官員可以邀一眾友人去酒樓，吃吃切膾，也就是生魚片，還有燒鵝、烤羊等等；那麼並不富裕的官員呢，就只能回家喝點粥，就上一兩個餅子、饅頭，更甚者吃著糙米飯就鹹菜。晚飯就要視官員們的個人情況而定了。
1.陶俊傑. 唐代公廚制研究[D].首都師範大學,2011
