黄强
娟子教你如何在家做美味下饭的腌包菜，喜欢的可以照这个方法做；
包菜、蒜、姜、辣椒、花椒、酱油、醋
1；包菜洗净切块
2；蒜切片、姜切片和辣椒切段切好
3；锅中倒油烧热放入花椒、姜、辣椒和蒜炒出香味
4；再倒入酱油、醋，白糖和适量的水煮沸，关火晾凉
5；凉了以后放入切好的包菜盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，
6；大约两周就可以取出食用了
您觉得娟子这样做的包菜如何？有什么建议和看法请留言？娟子期待您的点评。
娟子美食记
优岳答题 不偏不倚 谢谢关注↗↗↗
腌制包菜，酸酸脆脆的，既开胃又美味。以前没有大棚蔬菜，没有反季节蔬菜，腌制菜是为了没有时令蔬菜吃的时侯，配饭吃的，所以，在制作方法上更繁琐更加考虑到长时间保存；现在，食材丰富，腌制菜讲究制作简单又要好吃。
网上很多腌制包菜的教程说用白醋来腌制酸包菜，用醋的酸来代替发酵的酸，在风味上有很大的区别。我们来讲一下简单粗暴的腌制包菜制作方法。
腌制包菜
①包菜用手撕小块，洗净沥干，放通风阴凉处凉干水份，找一个干净没有水渍油渍的不锈钢盆或塑料盆，不可用铁盆，放入包菜，撒一把盐搅拌均匀，腌制至渗出水来，叶片变得柔软，挤干水份，待用；
②淘米水（足够淹没包菜的量）放没有油渍的锅里烧开，放凉，淘米水能快速让包菜发酵出酸来；
③密封罐清洗干净，擦干水份，包菜一片一片放入，切不可一整团扔进去，倒入凉透的淘米水，完全淹没包菜，如没有完全淹没的部分会烂掉，蒜头两个拍破后放入，喜欢麻辣味的可放辣椒花椒，密封好封口，放阴凉处静置一周，即可吃到又酸又脆的包菜了。
优岳7
包菜，圆白菜，莲白，甘蓝，因为我去过太多地方，一个地方一个叫法。港式泡菜，四川泡菜，北京泡菜，韩国泡菜都有腌包菜，腌制的好的口感也不错，工艺也十分简单，网上也都有，老厨把自己的一款快速腌制又香又脆的而且不含亚硝酸盐的包菜的方法献出来，1，新鲜包菜一颗去粗梗，切细丝。2，胡萝卜半根切细丝。蒜末葱花适量（根据自己的喜好加减）3，盐，味精水，香辣红油，优质白醋，花椒油的准备。4，把上述主料和调料放在一起拌匀，步骤3的料可根据自己的口味加减。放10分钟，在拌一下，酸辣香脆的拌包菜丝做好了，配上新疆的羊肉抓饭，爽口解腻，食欲大增！
