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来过广州的朋友都知道，“和味牛杂萝卜”是广州的招牌小吃。相传是回族厨师在广州开创，用牛肠、牛膀、牛肺、萝卜加花椒、八角等五种味料的酱汁慢火炆好几个小时，等牛杂炆透了，而萝卜又吸满了加入牛杂味的酱汁后，再剪开小块，用小竹签串着醮辣椒酱吃。何为“和味”呢？在广州就是”合口味，好味道“的意思~
好味道的牛杂，用小竹签小块吃当然不够大气。要过瘾，必须吃上一锅货真价实有推头的牛骨牛杂煲才够爽！只有广州才有哦~位于广州体育西横路上的“牛小灶牛骨牛杂煲”，把街边小吃做成入店的高大上，不靠传统的花椒八角调味，原汁原味，端上来热一热就可以开吃。牛骨熬制的汤底和煮透的牛杂混合，透出浓郁的香气。锅里的牛腩牛杂很嫩、吃得出的新鲜，有嚼劲又够软滑，咬起来一点都不韧，而且不会黏牙。锅里的萝卜同样被煮得软和，吸透锅底的牛骨牛杂汤汁，吃到嘴里，爽滑多汁，再挑剔的舌尖味蕾也会被放倒~
为满足不同客人的口味，店里按照火锅的方式进行了改进，配有诸多的佐料和配菜。可以让你在吃牛杂的同时感受到不同食材搭配的妙趣。不仅味道好、用料足，而且价钱便宜，两个人不到100块就可以吃到心满意足，服务没得说——唯一的遗憾就是要等位啦。
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打边炉嘅样式多多，那么广州哪里有好吃的特色火锅呢？
1、炭炉鸡煲
广州街坊讲究食疗养生，新鲜的走地鸡配上清补凉，再点缀几颗红枣，在炭火的炙烤中慢慢翻滚，一锅鸡煲清汤锅底就这样做好了。在开涮前先舀上一碗，冬日的寒冷顿时消散无形。
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听很多广州本地街坊介绍，位于广州荔湾区的恩宁路是著名的“炭炉鸡煲一条街”，但是广州好吃的炭炉鸡煲不仅仅是在这一条街，还有很多好地方呢！
小巷中的美味——炭炉鸡锅（恩宁路店）
营业时间：周一至周日 09:00-03:00
地址： 恩宁路152号（八和会馆对面）
骑楼中的美味——叹佬鸡煲（文明路店）
营业时间：周一至周日 11:00-02:00
地址： 文明路68号
中国风的美味——大龙凤鸡煲（万菱汇店）
营业时间：周一至周日 11:00-22:00
地址：天河路230-232号万菱汇B区B1层
2、炭炉羊肉煲
一说起天冷了，大家就说该要“贴秋膘”了，所谓贴秋膘是指用秋冬季节的食补来弥补夏天食欲不振时损失的体重。然而秋冬季节羊肉正是长膘的时候，肉质最为肥美，大多数人会在秋冬选择吃羊肉煲，所以最初的“贴秋膘”指的就是吃羊肉啦！
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古人有文，“晚来天欲雪，能饮一杯无？”，而在广州，“晚来天又冻，能食羊煲无？”也毫无违和感。广州好吃的羊肉煲大部分是在市井喧闹处，也就是我们经常说的大排档。
桥底下的美味——光明清汤羊（同庆路店）
营业时间：周一至周日 11:00-05:00
地址： 同庆路同聚坊20号1-3楼（近解放桥）
天台上的美味——清心-传统炭炉羊肉煲（江湾分店）
营业时间：周一至周日 11:00-14:00 17:30-23:00
地址： 怡安路200号附近（财京商务公馆）
酒楼中的美味——新兴饭店
营业时间：周一至周日 07:00-24:00
地址： 前进路92-100号（近嘉汇华庭）
温馨提示：
烫熟食材后不能马上趁热吃
好多人觉得打边炉“一热当三鲜”，但炉里面的汤可以高达100度以上，而人体口腔、食道粘膜可以承受最高温度却只有50-60度。所以大家要先把烫熟的食材吹微凉后再入嘴，避免不必要的烫伤。
记得要控制自己的食量
打边炉时必然会准备肥牛、肥羊、鸡肉、海鲜和各种丸子等肉类，但这些肉类的脂肪含量都比较高，所以大家为了身体健康，要注意控制自己的进食量！
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广州大学城南亭里面过渡有一间农家菜做的特色火焰鹅很好吃，爆炒酱料后下已经斩件的鹅块翻炒，翻炒均匀后下2瓶红荔牌米酒炆煮半个小时就可以吃~前进路九记牛杂煲值得试下，入味而且牛杂种类正中，特别推荐吃金钱肚，这叫牛杂算比较正宗广式牛杂而且不多味精，吃完不用喝太多水
