最后之舞40987504
大米面可以做成美味的发糕。你知道吗？它是四川的特色小吃，非常蓬松而且有弹性，营养又美味，家里的宝宝最爱吃。之前问答详细介绍了米发糕的窍门，喜欢有彩色的朋友可以蒸之前加入抹茶、菠菜汁（绿色），芝麻粉（灰色），红曲米粉（红色）等进行调色，很漂亮美味点心，让你很想吃一口。
借鉴了四川大姐家乡的做法，这里说一下它的做法:
1.用酵母发面健康的做法（不用泡打粉），大米面300克加入100克糯米面，这两个比例糯米面最多是一半，要不太黏了不够蓬松。不加糯米面大米面太散。加入适量白糖和400ml水，搅拌成米浆。
2.锅小火烧热，把米浆倒入锅内边倒边搅拌，米浆有点晶莹半透明（半熟）就出锅倒入盆里，米浆粘稠度高开花越大。
3.晾到30度左右放入5克左右酵母粉，搅拌均匀，发酵5个小时左右，冬天会时间更长，发酵好的大米面倒入模具不要太满，模具的三分之二即可。
4.再次醒发20分钟左右，上锅蒸，水开以后15分钟就好了。
阿娇小灶台
大米面（大米面也就沾米粉）可以用做一款口感松软甜嫩，清香爽口，长得像蜂巢状且非常美味的糕点。下面与大家分享一下这美味糕点的制作方法。
材料：大米面100克，白糖100克，酵母3克，水适量。
做法：1,大米面，白糖一起放入盆中，加适量的清水搅拌成粉浆。（不稠也不稀即可）。
2,锅里加入水烧热（七八十度左右），改小火。
3,将搅拌好的粉浆连盆一起放入锅里，用手拿着，埑在水上，一边不停搅拌一边加热。
4,待粉浆变得浓稠，甚至出现粘稠状即可关火，继续搅拌多一会后，取出掠凉。（最好过一次筛子）
5,待粉浆完全掠凉后，加入酵母搅拌均匀。
6,盖上保鲜膜，放在温暖的地方等待发酵。
7,发酵好的米浆比原来高差不多一倍，并出现很多泡泡。
8,将发酵好的米浆直接倒入事先抹油的碟中。
9,锅里的水烧开后，上锅蒸制，大火蒸三十分钟。（蒸制时间要看做得有多厚来定）
10,蒸好后，出锅切块，待食。
