傳說清朝末年，慈禧那老婆子攜著光緒皇帝參觀西陵時來到保定，住在行宮。保定知府可是費勁心機，請了當時最有名氣的廚師為慈禧擺了一桌豐盛的宴席。可慈禧啊只用眼角掃了那麼一下，就用手一撇讓撤。不到片刻廚師又端上來八大盤十大碗。
這桌可比剛才那桌還要豐盛，慈禧這次連看都不看，又讓撤，這下可把保定知府嚇毛了，他尋思，如果老佛爺再不喜歡，我這腦袋還能長得住嗎？他趕忙把李蓮英教導一邊，低聲下氣的向他求招。
李蓮英嘿嘿冷笑幾聲，陰陽怪氣的說：你真實聰明一世，糊塗一時。老佛爺整天吃這個，早就吃膩了。千年我打你們保定府路過，你不是讓我吃過槐茂的小醬菜嗎？那玩意就不賴，清新爽口，味道鮮美，不能讓老佛爺嚐嚐鮮嗎？
幾句話說得知府如夢初醒，急忙派人取來槐茂的小醬菜，又從西大街點心鋪端來幾盒“四美齋”的點心，一起獻了上來。還沒等西太后抬起眼皮子，一股清新淡雅的香味早已鑽進她的鼻孔裡，這回她聳了聳鼻子，眼皮睜開了：你們端來的什麼寶貝呀，味道這麼特別？
知府見到西太后臉上有了笑模樣，馬上來了精氣神兒，單子也大了：回老佛爺，這不是什麼寶貝，只是幾盤醬菜，西太后見到盤子裡綠油油、黃橙橙、白光光、亮絲絲的各種小菜，不由得食慾大增。她急忙用筷子一嘗，嘿，又香又脆，又鮮又嫩。
頓時裂開嘴笑了起來：這叫什麼菜呀？比宮裡的好吃多了？
知府明知道是槐茂的小醬菜，可他卻昧著良心說：回老佛爺，這種菜還沒有正式的名字，請老佛爺賜名吧。
西太后咂了咂嘴，笑著說：“為了天下永遠太平，就叫太平菜吧！
知府連忙磕頭謝恩：”謝老佛爺賜名！謝老佛爺賜名！這時，西太后又嚐了嚐旁邊那盤翡翠綠的小菜：這叫什麼菜呀？知府明知道那是保定府的三寶之一：春不老，可他又故意裝開了糊塗：這種菜也沒有名字，請老佛爺賜名！
西太后又嚐了一口，邊嚼邊說：恩，味道也挺鮮美 ，就叫備翁菜吧！知府又連忙磕頭謝恩。
從那以後，保定槐茂醬菜的名聲越來越大，知名度越來越高，南來的，北往的，訪友的，探親的，都想先嚐為快。槐茂醬菜頓時身價百倍，據說當時每一斤售價高達一兩七錢白銀，成為名副其實的保定”一寶“
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