壹点壹

2013年，壹号土猪冲出广东，上（北）京下（上）海。在北京某超市，一位不起眼的大爷手指排骨：“把它给我装了！”习惯于一根根售卖的广东仔刚要拆分，被大爷摆手制止：“全部装了！”惊得广东仔差点儿掉了下巴：“哇塞！帝都人真牛X。”岂不知北方人买排骨论扇，豪迈;南方人买排骨论根,精致。当然，北方人豪爽购物不仅仅局限于排骨，购买其它食品也大抵如此。究其原因，大致如下：

一、气候干燥寒冷，副食品种少但易于保存

我在北京求学时物资短缺，每到冬季，都要帮老教授储存大白菜，一垛好几百斤，足够一家人吃一个冬天；新疆习惯以公斤计量，每次购买羊肉最少一条腿；即使现在，东北杀完年猪依然埋藏于冰雪中，几乎要吃上半年……这放在湿热的南方是不可想象的。

二、北方人以面食为主，兼顾米饭。面食花样繁多，不同的花样要求不同的配菜，如饺子馅、臊子丁、熘肉片、炖排骨等，一次购买太少不易搭配；加之口味偏重，对食材的新鲜度不敏感。南方气候温暖湿润，食材丰富但不易保存，人们一日三餐基本为米饭，饭前喝汤已成习惯，一根排骨恰够煮汤，再配以海鲜、瘦肉、鸡蛋、青菜，一顿饭就OK啦；而且口味清单，对食材的新鲜度要求高。

三、五代十国、元、清时期，北方游牧部族入主中原，部分汉人与胡人通婚，注入游牧民族血统，受其影响，大块吃肉、大碗喝酒、大快朵颐，长成了高大的身材，形成了豪放的性格。

北大屠夫陆步轩

北方人希望过瘾……南方人够吃就好！

北方的地域环境造成了北方人大腕菜、大块肉、大杯酒的饮食习俗，所以很多南方的朋友去北方后都会惊叹：一盘菜都吃不完啊……一份饺子够几个人吃啊。

而北方人来南方呢，吃饭最大的感慨就是：太精致了……因为量实在是有点少啊。

所以，买排骨也会反应出非常明显的区别：北方人的做法就是红烧、酱、糖醋等，青菜可以少甚至是没有，肉一定要管够。

南方呢？……懂得养生，肉要有……但是青菜也是绝对不能少的。排骨的做法也挺多（糖醋、蒸、豉油等等），大多也就是一碟而已。如果是炖个排骨汤，那就真的一根就够了。

这绝对不是说北方人装逼……北方人招待客人，是怕客人吃的不够尽兴不够满意，并不是为了显示自家如何！

我最喜欢说的其中一句话就是：

大家的日子到底过的怎么样，每个人心里其实都有数，都清楚；炫耀和装逼在熟人面前，那才是最打脸的事情。

现在来广州20多年了，小儿子的小伙伴妈妈（上海人）有一次来我家，看到我们家晚餐的菜都忍不住说：你们家一顿饭，是我们三天的伙食啊！

所以，我减肥总是不成功！

越夜越激情

香香秀美食

南方湿热，北方干冷。同样的水果放桌子上，在北方变干皱缩了，在南方发霉淌水了（亲历）。南方买菜买多了等着坏吧，北方（尤其是冬季）买卖双方都恨不得一次买够卖光好回家不再出门吹冷风。南方人到了北方也一星期买一次菜了，北方人到了南方也最多一次买两天菜。很简单的自然因素加习惯因素。补充一个买回菜后的区别，不知道有没有普遍性：北方买回绿叶蔬菜，菠菜小青菜莴笋芹菜，一般只解开捆绑的皮筋绳然后用塑料袋装了（也见过用报纸包的）放在阴凉处保存，对吧？不过见过在北方暂住的南方人，会把这类绿叶菜拆开（很特意把叶子分开）、散摊在地上、晾过再收

阿崔私厨

我最有发言权了，因为我是从南嫁到北，我之前在娘家买排骨一帮是买两条，婆家人从来没买过，婆婆过年最多买十斤肉还说要吃到正月十五，我一来一买买了几十斤过年，而且这边肉都是冰箱冻肉，难吃，婆婆买菜都是只买便宜，水果也是，但是买回来都是不新鲜，要不就是坏的，因为便宜，婆婆每餐只煮一个菜，而娘家妈妈每次至少三四个，这就是区别，南方人过日了细，北方都是粗，南方吃东西少，北方吃得多，因为吃肉吃多饭就吃得少，有油水，北方很少吃肉饭量就大了

红粉佳人127

北方人豪爽大气，食材品种较南方单一，体现在选购物资时是整筐整箱的搬回家，选购排骨时也是整块整扇的买。北方有的农村蒸馒头烙大饼时，一次做够家人一个月的量，这在南方很难想象。北方冬季天气干燥寒冷，大自然就是天赐的保鲜框，易于保存食材。记得在北方上大学时，冬天街道边、学校食堂旁码着一堆堆的大白菜、大葱，屯足整个冬天的量，这在南方，早就烂坏了。

南方人细腻婉约，精打细算，食材丰富。南方的主妇们喜欢每顿饭都做不同的美食，因天气大多炎热湿闷，食材选购太多不能马上食用完的容易腐烂，所以每次购物都不会选购太多。我一个标准的南方人，虽说家里有冰箱贮藏食材也很方便，但我一次购物也只购短期的量，例如购买排骨中的某一根肋骨，购两根黄瓜，一小把白菜。南方的菜农也很习惯我们的购物清单，就是买一个土豆、两根小葱也很乐意出售。

说真，南方北方都是中华儿女，不论生活饮食习惯有多大差异，但我们都是相亲相爱的一家人。

在路上86664206

北方人性格豪爽，粗旷，说话直率，奔放，待人热情，喜欢大碗喝酒，大口吃肉。到北方做客，北方人的菜都是按大碗，整盆来老招待客人，什么都是大碗的红烧肉啊，大碗的土豆炖排骨，大盆鸡等等……来招待客人。北方的超市，菜市场都里的卖的猪肉都是按大块的卖，排骨都是按排，按扇的来卖。

南方人性格温和内敛，说话含蓄留有余地，感情细腻且不爱张扬。喜欢精打细算。到南方来做客，菜都是一碟谍的，一条鱼，一碟炒菜，一碟排骨等等……精而不多。南方的超市，菜市场卖的排骨都是按斤，按条来卖

枫恋食尚

据我一个南方人在北京呆了两年的经验来看，其实这个问题和北方人买菜与南方人买菜有什么区别一样。

南方人买排骨会按根买，并且买了以后，还会要求师傅斩切好。而北方人可能就是按一扇一扇买了，并且也会很少要求师傅斩切的。

其实这个南北方性格差异有关，南方人细腻婉转，北方人粗狂豁达。

那诗那远方

南方买排骨可能你要一条两条都可以，北方买排骨，呵，一整个猪骨从中间劈两半然后在从一半中间劈一刀，一个猪骨分四块，你要前半部分还是后半部分。当然也有光肋排的，不过价格就要贵很多了。

北方比较喜欢吃炖菜买半块排骨炖一锅一家人吃，吃不完剩下的就放冰箱了。北方买肉基本上就是你要多少一刀下差不多就拿着了，基本上没有给你切成肉丝肉片的服务，要不然鲁智深也不可能打死镇关西啦😜😜镇关西要是个南方人估计也不能觉得剁个肉耻辱啦，哈哈😄😄

江山如画不及卿之荣华

我吃过的酒席，在我家乡都是大碗肉多，最后一个青菜结尾，有礼节，到西安看到的用碟装，量不大而且以蔬菜为主，我家乡大的是菜碗，小的是饭碗，到西安那大大的碗是装面的，我是不知道，为什么要那么假大空，我看到许多农民一年都吃不到几回肉，若大的菜市场尽是卖蔬菜的，我都觉得同情，现在也开始肉越来越多，说明在改善，但我的认知中我们从小就是那样，我们那个地区，我走过许多地方，都起码是那样的，现在好的就是在菜上更讲究贵，弄海鲜，鱼刺之类，然后就是不收礼金，虽然说是排场，面子，但确实是能给人以实惠，没钱可以不做的，没有规定，但是我反而同情的，许多人很真诚，但是多数穷，只要有一点钱的，多数装腔作势，欺负弱小，亲不相帮，邻不友善，但总有人拿小片地方就能代表啥啥的，这样就能吃到肉了，有本事先把那些吃不到肉的去改善改善，感慨原来坐井观天还是可取的，至少还知道天是在上面，若是坐井都不观天了，那才可怕，因为他看到的日月星辰全是水中倒影，但还以为日月星辰都长水下

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