螞蟻ling
山西美食本來就很多，去一次去絕對讓你垂涎欲滴，到那就不想走了，我回到家後還想在山西吃過的美食。
黃米油糕
黃米油糕是熟黃米麵包著紅小豆泥茸油炸而成，吃就要吃剛出鍋的，外焦裡嫩，外皮呈金黃色，特別的香，特別的甜。吃的時候撒上白糖更好。黃米油糕的做法也很簡單，你也可以自己在家做哦。
肉夾饃
肉夾饃是必定要吃的，在山西的大街小巷都有賣肉夾饃的，各式各樣不同招牌的，每家的肉夾饃口感都不一樣，但是都很好吃是肯定的。吃一次正宗的山西晉南肉夾饃保證讓你終生難忘它的味道，秘製做法，蜜汁口味。
牛腰腰
牛腰腰是用面做的，它屬於麵食，過油後撒上一層白砂糖就可以吃了。剛炸出來色澤呈金黃色，鬆軟香甜，而且是越嚼越甜，越嚼越香。牛腰腰是山西赫赫有名的特色小吃。
頭腦
頭腦算是一種滋補食品，用煨面、黃芪、羊肉、長山藥、黃酒、蓮菜等製成，據說山西人在大年初一早上天還沒亮就要吃頭腦。去山西遊玩吃一碗熱乎乎的頭腦，再加一提稍梅，保證讓你心滿意足。
碗託
碗託是蕎麵加水揉到一起，再熬成粥糊狀，晾涼就可食用；一般吃的時候都會澆上醋和辣椒油，碗託糯軟耐嚼，百吃不厭。碗託在山西省柳林縣非常有名，大街小巷都有賣的，垂涎欲滴啊，你是辣食愛好者就更好了，我相信你會愛上它的。
原平鍋魁
原平鍋魁是一種面制爐烤的圓餅子，有包餡和不包餡兩種，有鮮肉鍋魁、玫瑰鍋魁等，種類很多。剛烤出來的鍋魁呈金黃色，色相很好看；原平鍋魁香甜酥脆，很受歡迎，現在都遠銷其它地區。
世界邦旅行網
我是地道的山西人，我來講講，有很多啊！說都說不完的！
首先最有名的就是大同刀削麵了！這個應該不止山西人，北方大部分人應該都知道的！
看起來就很好吃有沒有啊！
還有一種美食山西以外的人應該很少知道，這就是莜麵栲栳栳，莜麵栲栳栳是山西十大面食之一。它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合，加上“羊肉臊子臺蘑湯，一家吃著十家香”，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五臺山時，也以品此為人生快事。
還有平遙牛肉，也很有名的，肉很有嚼勁，味道也很好的！聽說古代的時候還會作為貢品獻給太后呦，外出旅行作為禮物給家人帶回去也很好的！
太谷餅。
太谷餅是山西省傳統名吃，因產於太谷縣得名。始於清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。
柳林 碗團 呂梁市 柳林縣 榆林 離石 中陽 陝北 腕託
還有一種麵食叫炒麵皮，網上沒找到圖片，紅油炒麵皮，加上豆芽，吃起來特別的香。
當然，山西最好吃的還是各種各樣的麵食，來山西還是要嘗各種麵食啦！
剔尖
揪片
鐵鍋燜面
網上的圖都好醜
反正還有好多好多，各種各樣，太多想不起來了，想到了再補充吧，希望對大家有幫助。
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山西是我美麗的家鄉，它地處黃河懷抱，由於自然的，社會的多種歷史因素，形成了地域性的文化凝固，作為文化重要組成部分的美食，山西飲食文化也有著自己獨特的特色！下面我就給大家介紹一下我所熟知的美食，有不全面的還希望大家補充。 1.清徐灌腸。灌腸是山西著名的漢族小吃，屬於晉菜。起源於山西省清徐縣境內，清徐灌腸歷史悠久、文化底蘊深厚、口感爽滑、營養豐富、工藝精湛、老少皆宜，灌腸主要經粗糧精做而成，本身含有大量植物纖維和對人體有益的鈣、鐵、鋅等微量元素，特別對三高人群百利無一害。 2.渾源涼粉。渾源的每一個涼粉攤，你都會看見十幾個小盆，裡面放著各種各樣的調料，主要的有醋、蔥花、黃瓜、香菜、豆腐乾和辣椒油。其中蓮花豆香酥可口，豆腐乾嚼的過癮，而辣椒油則口感香辣，不同於其他辣椒的幹辣。渾源涼粉主要以土豆澱粉為原料，加入適量的明礬，攪成糊狀，在火上滾熟，涼冷倒出即可，故又名粉砣。 3.上黨臘驢肉。上黨臘驢肉是長治的名吃，因製作於臘月而得名。它以新鮮驢肉為主要原料，配以各種香料，佐料，做工極為考究。其色澤鮮豔，醇香可口，以其獨特的風味傾倒各地美食家，享譽古今。 4.平定過油肉。過油肉是山西著名的傳統菜餚，歷經代代廚師精心烹製相傳至今，歷史上該菜源自晉東名城平定，在1957年經市飲食公司組織專家評審，將名廚吳萬庫先生製作的過油肉評為太原十大名吃，也是大家來山西首選菜餚之一。 5.壽陽豆腐乾。由於土質和氣候適宜，壽陽大豆顆粒飽滿，富含豐富的蛋白質，脂肪，維生素等多種營養成分，且品種多，產量高，豆種純正優良。用傳統工藝精緻的豆腐乾低糖，微鹹，口感細膩，味感清香，具有高蛋白脂肪，高維生素低膽固醇等特點。 6.聞喜煮餅。聞喜煮餅是聞喜縣生產的著名糕點類食品，已有300多年曆史。煮餅外層是芝麻，滾圓狀。將芝麻團掰開，便露出外深內淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餅陷，可拉出幾釐米的細絲。營養豐富，酥沙不皮，甜而不膩。 7.臨汾牛肉丸子面。在臨汾就不得不說牛肉丸子面。這裡的店鋪門面都不大，屬於平價小吃。很多臨汾人從外地回來，第一時間就是吃一碗熱氣騰騰的丸子面，味道很棒，但是很辣，適合喜歡吃辣的人。 8.平遙牛肉。山西特色小吃平遙牛肉，聞其香而提其神，品其味而解其困，這是對平遙牛肉的描寫，據說當年慈禧太后吃了以後都讚不絕口，這是來山西一定要吃的東西哦。
壹加壹美食秘籍
刀削麵
俗話說，“世界面食在中國，中國麵食在山西。” 山西是麵食之鄉，麵食種類繁多，其中以大同刀削麵最為有名。入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。很多外地朋友來到大同，在品嚐之後，都讚不絕口。
清湯餄餎
是最具晉城特色的一種小吃，做法簡單又極具特色。清湯餄餎的配菜需要胡蘿蔔、豆角、豆芽、粉條，也可以加豆腐，加土豆等等。把這些東西放到一起，澆上點香油，放少許鹽和味精，用手攪拌均勻，混合好的菜離很遠就能聞到撲鼻的香味。
瓦酥
忻州瓦酥形狀似瓦，故名。瓦酥製作歷史悠久，始於明末清初。在清朝時，慈禧太后品嚐後大悅，賜名為“龍鳳瓦酥”。瓦酥質酥脆，味香郁。鮮食酥沙，鬆軟；幹食酥脆、甘香。1981年被列為山西省名特產品。
頭腦
一種滋補食品，太原名吃之首。它是明末清初的仙醫傅山先生髮明，又名“八珍湯”。由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配製而成，外加醃韭菜做引子。若經常食用，有益氣調元、活血健胃、滋補虛損功效，趕緊去嚐嚐！
來自網絡
千招百計
山西冠以麵食之王不為過，麵條尤刀削麵為聞名，還有拔魚、插瘩痘、壓餄餎面等等配以許多調汁，太原的清和元頭腦養生養顏又暖胃，清徐灌腸鮮美又滑潤，黃米油糕甜而不膩。說到燒賣就不得不從根上說，其實燒賣前身叫捎梅，只要你能有機會去大同吃百花燒麥目睹玻璃現場，一朵朵像梅花一樣型像的美食也令其名。糕並全國到處有，但太谷縣的太谷餅鬆軟可口久久不忘，聞喜煮餅等等太多了。
酷愛體育人
從北到南你可以這樣吃:
看雲岡石窟吃大同刀削麵，往南走有繁寺驢肉，到了代縣一定去陽明堡嚐嚐賈五熬魚，看看雁門關，喝一點貴喜黃酒，旁邊五臺的燴菜有特有的山西風味，定襄蒸肉也馳名省外，太原的打滷麵是吃麵最香的，半碗滷半碗麵，比蘇格蘭打滷麵更貼你的味。往南走平遙牛肉不能不嘗，最主要是粗糧做的美食，還有呂梁的碗托兒，再往下走就請各位食客自己尋找吧。
不吃貓的魚212677890
平遙的牛肉太谷的餅，清徐的葡萄甜個盈盈，榆次太原祁縣城，有的是拉麵削麵香煞人……………這首祁太秧歌唱美了山西美食。相信每個山西人都聽過，山西分晉中，晉南，晉北，晉東地區，美食也是各有千秋，晉中的拉麵，桃花面，剔尖，晉南的土豆宴，晉北的莜麵，土豆粉，刀削麵，晉東地區也就是陽泉地區的三八流水席，平定糊嘟，簡直是吃到讓人流口水。
人間月1
我是08年在太原待過兩年，山西美食真多，但是出來工作或者做飲食的少，好多好吃的傳不出來，我就說一下我記得的一些吧。數一下啊，刀削麵， 永濟餃子，財大北校有家碗禿，大營盤有家羊雜割不錯，學校後門有雞蛋灌餅，肉夾饃，涼拌罐腸，早上的豆腐腦加一勺蒜蓉醬美美滴。柳巷有一家串串香芝麻醬真香，名字不記得，隊排的老長……還有好多，有時間一定回去一趟！
