蚂蚁ling
山西美食本来就很多，去一次去绝对让你垂涎欲滴，到那就不想走了，我回到家后还想在山西吃过的美食。
黄米油糕
黄米油糕是熟黄米面包着红小豆泥茸油炸而成，吃就要吃刚出锅的，外焦里嫩，外皮呈金黄色，特别的香，特别的甜。吃的时候撒上白糖更好。黄米油糕的做法也很简单，你也可以自己在家做哦。
肉夹馍
肉夹馍是必定要吃的，在山西的大街小巷都有卖肉夹馍的，各式各样不同招牌的，每家的肉夹馍口感都不一样，但是都很好吃是肯定的。吃一次正宗的山西晋南肉夹馍保证让你终生难忘它的味道，秘制做法，蜜汁口味。
牛腰腰
牛腰腰是用面做的，它属于面食，过油后撒上一层白砂糖就可以吃了。刚炸出来色泽呈金黄色，松软香甜，而且是越嚼越甜，越嚼越香。牛腰腰是山西赫赫有名的特色小吃。
头脑
头脑算是一种滋补食品，用煨面、黄芪、羊肉、长山药、黄酒、莲菜等制成，据说山西人在大年初一早上天还没亮就要吃头脑。去山西游玩吃一碗热乎乎的头脑，再加一提稍梅，保证让你心满意足。
碗托
碗托是荞面加水揉到一起，再熬成粥糊状，晾凉就可食用；一般吃的时候都会浇上醋和辣椒油，碗托糯软耐嚼，百吃不厌。碗托在山西省柳林县非常有名，大街小巷都有卖的，垂涎欲滴啊，你是辣食爱好者就更好了，我相信你会爱上它的。
原平锅魁
原平锅魁是一种面制炉烤的圆饼子，有包馅和不包馅两种，有鲜肉锅魁、玫瑰锅魁等，种类很多。刚烤出来的锅魁呈金黄色，色相很好看；原平锅魁香甜酥脆，很受欢迎，现在都远销其它地区。
世界邦旅行网
我是地道的山西人，我来讲讲，有很多啊！说都说不完的！
首先最有名的就是大同刀削面了！这个应该不止山西人，北方大部分人应该都知道的！
看起来就很好吃有没有啊！
还有一种美食山西以外的人应该很少知道，这就是莜面栲栳栳，莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。
还有平遥牛肉，也很有名的，肉很有嚼劲，味道也很好的！听说古代的时候还会作为贡品献给太后呦，外出旅行作为礼物给家人带回去也很好的！
太谷饼。
太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。始于清代，太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。
柳林 碗团 吕梁市 柳林县 榆林 离石 中阳 陕北 腕托
还有一种面食叫炒面皮，网上没找到图片，红油炒面皮，加上豆芽，吃起来特别的香。
当然，山西最好吃的还是各种各样的面食，来山西还是要尝各种面食啦！
剔尖
揪片
铁锅焖面
网上的图都好丑
反正还有好多好多，各种各样，太多想不起来了，想到了再补充吧，希望对大家有帮助。
zn锌3
山西是我美丽的家乡，它地处黄河怀抱，由于自然的，社会的多种历史因素，形成了地域性的文化凝固，作为文化重要组成部分的美食，山西饮食文化也有着自己独特的特色！下面我就给大家介绍一下我所熟知的美食，有不全面的还希望大家补充。 1.清徐灌肠。灌肠是山西著名的汉族小吃，属于晋菜。起源于山西省清徐县境内，清徐灌肠历史悠久、文化底蕴深厚、口感爽滑、营养丰富、工艺精湛、老少皆宜，灌肠主要经粗粮精做而成，本身含有大量植物纤维和对人体有益的钙、铁、锌等微量元素，特别对三高人群百利无一害。 2.浑源凉粉。浑源的每一个凉粉摊，你都会看见十几个小盆，里面放着各种各样的调料，主要的有醋、葱花、黄瓜、香菜、豆腐干和辣椒油。其中莲花豆香酥可口，豆腐干嚼的过瘾，而辣椒油则口感香辣，不同于其他辣椒的干辣。浑源凉粉主要以土豆淀粉为原料，加入适量的明矾，搅成糊状，在火上滚熟，凉冷倒出即可，故又名粉砣。 3.上党腊驴肉。上党腊驴肉是长治的名吃，因制作于腊月而得名。它以新鲜驴肉为主要原料，配以各种香料，佐料，做工极为考究。其色泽鲜艳，醇香可口，以其独特的风味倾倒各地美食家，享誉古今。 4.平定过油肉。过油肉是山西著名的传统菜肴，历经代代厨师精心烹制相传至今，历史上该菜源自晋东名城平定，在1957年经市饮食公司组织专家评审，将名厨吴万库先生制作的过油肉评为太原十大名吃，也是大家来山西首选菜肴之一。 5.寿阳豆腐干。由于土质和气候适宜，寿阳大豆颗粒饱满，富含丰富的蛋白质，脂肪，维生素等多种营养成分，且品种多，产量高，豆种纯正优良。用传统工艺精致的豆腐干低糖，微咸，口感细腻，味感清香，具有高蛋白脂肪，高维生素低胆固醇等特点。 6.闻喜煮饼。闻喜煮饼是闻喜县生产的著名糕点类食品，已有300多年历史。煮饼外层是芝麻，滚圆状。将芝麻团掰开，便露出外深内浅的栗色皮层和绛白两色分明的饼陷，可拉出几厘米的细丝。营养丰富，酥沙不皮，甜而不腻。 7.临汾牛肉丸子面。在临汾就不得不说牛肉丸子面。这里的店铺门面都不大，属于平价小吃。很多临汾人从外地回来，第一时间就是吃一碗热气腾腾的丸子面，味道很棒，但是很辣，适合喜欢吃辣的人。 8.平遥牛肉。山西特色小吃平遥牛肉，闻其香而提其神，品其味而解其困，这是对平遥牛肉的描写，据说当年慈禧太后吃了以后都赞不绝口，这是来山西一定要吃的东西哦。
壹加壹美食秘籍
刀削面
俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西。” 山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以大同刀削面最为有名。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。
清汤饸饹
是最具晋城特色的一种小吃，做法简单又极具特色。清汤饸饹的配菜需要胡萝卜、豆角、豆芽、粉条，也可以加豆腐，加土豆等等。把这些东西放到一起，浇上点香油，放少许盐和味精，用手搅拌均匀，混合好的菜离很远就能闻到扑鼻的香味。
瓦酥
忻州瓦酥形状似瓦，故名。瓦酥制作历史悠久，始于明末清初。在清朝时，慈禧太后品尝后大悦，赐名为“龙凤瓦酥”。瓦酥质酥脆，味香郁。鲜食酥沙，松软；干食酥脆、甘香。1981年被列为山西省名特产品。
头脑
一种滋补食品，太原名吃之首。它是明末清初的仙医傅山先生发明，又名“八珍汤”。由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。若经常食用，有益气调元、活血健胃、滋补虚损功效，赶紧去尝尝！
来自网络
千招百计
山西冠以面食之王不为过，面条尤刀削面为闻名，还有拔魚、插瘩痘、压饸饹面等等配以许多调汁，太原的清和元头脑养生养颜又暖胃，清徐灌肠鲜美又滑润，黄米油糕甜而不腻。说到烧卖就不得不从根上说，其实烧卖前身叫捎梅，只要你能有机会去大同吃百花烧麦目睹玻璃现场，一朵朵像梅花一样型像的美食也令其名。糕并全国到处有，但太谷县的太谷饼松软可口久久不忘，闻喜煮饼等等太多了。
酷爱体育人
从北到南你可以这样吃:
看云冈石窟吃大同刀削面，往南走有繁寺驴肉，到了代县一定去阳明堡尝尝贾五熬鱼，看看雁门关，喝一点贵喜黄酒，旁边五台的烩菜有特有的山西风味，定襄蒸肉也驰名省外，太原的打卤面是吃面最香的，半碗卤半碗面，比苏格兰打卤面更贴你的味。往南走平遥牛肉不能不尝，最主要是粗粮做的美食，还有吕梁的碗托儿，再往下走就请各位食客自己寻找吧。
不吃猫的鱼212677890
平遥的牛肉太谷的饼，清徐的葡萄甜个盈盈，榆次太原祁县城，有的是拉面削面香煞人……………这首祁太秧歌唱美了山西美食。相信每个山西人都听过，山西分晋中，晋南，晋北，晋东地区，美食也是各有千秋，晋中的拉面，桃花面，剔尖，晋南的土豆宴，晋北的莜面，土豆粉，刀削面，晋东地区也就是阳泉地区的三八流水席，平定糊嘟，简直是吃到让人流口水。
人间月1
我是08年在太原待过两年，山西美食真多，但是出来工作或者做饮食的少，好多好吃的传不出来，我就说一下我记得的一些吧。数一下啊，刀削面， 永济饺子，财大北校有家碗秃，大营盘有家羊杂割不错，学校后门有鸡蛋灌饼，肉夹馍，凉拌罐肠，早上的豆腐脑加一勺蒜蓉酱美美滴。柳巷有一家串串香芝麻酱真香，名字不记得，队排的老长……还有好多，有时间一定回去一趟！
