捕捉新视界
这个要是说起来可真是太多了，据不完全统计全世界大约有500种的牛。咱们平时常见的并不多，我给您大概讲一下，咱们常见的牛种吧。
常见的牛按用途可以分为：
- 乳用：黑白花（荷斯坦），娟珊牛，更赛牛，艾尔夏，安格勒牛等。
- 肉用：海福特、安格斯牛，短角牛等。
- 兼用：西门塔尔牛；瑞士褐牛；丹麦红牛、三河牛、中国黄牛、牦牛等。
- 役用：中国水牛、中国黄牛等。
以上这四种。
1.乳用奶牛最常见的就是——1） 黑白花奶牛（荷斯坦），其毛色为黑白画片，目前世界上产乳量最高。主要分布在美加。屁股大，呈楔形，年均产量6500-7500kg，最多25000kg，乳脂率3.6-3.7%，体格大，乳房大，泌乳期305天。中国黑白花牛是纯种黑白花和中国黄牛杂交经多次选育而成5000-6000kg。
2 ）娟珊牛（3000-4000kg）
体格较小，头小而轻，乳房容积大而匀称，棕黄色，浅褐色及深褐色，鼻镜近似黑色，嘴、眼、周围固有浅色毛环，尾帚呈黑色。
乳用牛除了产奶以外也可以产肉，只是会比专门的肉牛长的差些。
2.肉用
1）西门塔尔牛原产于瑞士阿尔卑斯山区，并不是纯种肉用牛，而是乳肉兼用品种。因其早期生长快，胴体肉多，脂肪少而分布均匀，适应性强，逐渐被当成肉用牛来饲养。
2）安格斯牛，黑色无角肉用牛。起源于苏格兰东北部，外貌特征是黑色无角，体躯矮而结实，肉质好，出肉率高。纯种或杂交的安格斯阉牛在英美主要肉畜展览会中保持很高声誉。
3.兼用
1） 三河牛，我国最早开始培育的优良乳肉兼用品种，因产于内蒙古呼伦贝尔盟大兴安岭西麓的额尔古纳右旗三河地区，2000kg，泌乳期300天。
2）牦牛（猪声牛，犁牛），是藏族同胞主要的肉，奶来源。泌乳期约为4-5个月，全期产乳量平均为450-600kg，乳脂率6.5-7.5%，高者可达10%，比黑白花牛高一倍以上，且乳脂肪球大，适于加工奶油，乳蛋白含量也很丰富，达5-5.32%。海拔3000m以上，西、新、青、甘、云、川六省。
4役用
1）中国水牛，农用役畜，沼泽型水牛。分布在淮河以南的水稻产区，毛色以青灰色居多，黄褐色次之，偶有白色，发病率低，性温顺，易调教，以耐粗、耐劳著称。除役用以外还可产乳。
2）中国黄牛，黄牛是中国固有的普通牛种。角短，皮毛黄褐色或黑色，也有杂色的，毛短。用来耕地或拉车，肉供食用，皮可以制革。饲养地区几乎遍布全国。在农区主要作役用，半农半牧区役乳兼用，牧区则乳肉兼用。南阳牛、秦川牛、鲁西牛、延边牛和晋南牛，合称为中国五大良种黄牛。
牛不仅是肉食和乳制品的生产者，也是我们的好帮手。它们的特性会跟着我们需求而变化。
