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浙江省丽水市，多山多水，风景秀丽，森林覆盖率高达80%以上！丽水的生态保护得非常好，在国内是排得上名号的，在浙江当属第一，凭实力获得“中国优秀生态旅游城市”的荣誉。丽水建城悠久，鼎鼎大名的“龙泉青瓷”、“龙泉宝剑”就是在这儿出产的。这片土地山清水秀，旅游景点众多，云和梯田、凤阳山、景宁大漈等等数不胜数。
在丽水游玩，晚上想吃宵夜，炎炎夏日本来想着小龙虾配冰啤的，结果发现当地人更喜欢吃知了。一盘盘红色的小龙虾，一碟碟黑色的炸知了，两者在颜色上难分高下，但在销量上来小龙虾却输掉了！因为在夏天知了上市时节，丽水人在短短三个月里会吃掉1个亿的知了，平均下来每天吃掉的知了重达10万斤以上！
其实全国各地都有人吃知了，只不过没有哪个地方像丽水对知了如此痴迷、火热。褪壳前的“知了猴”够不上吃了，就吃褪壳后长翅膀的成虫；本地的知了够不上吃了，就从外地调运过来，近的从衢州等邻市调货，远的从江西等其他省份调货。事实证明，距离能阻挡爱情，却阻挡不住吃货们的嘴！
丽水自古有人吃知了，但狂热的风潮是最近十几年才渐渐兴起的，吃到全国出名，不得不感叹吃货们的力量真大，连广东的朋友都懵了！
以前老人说吃烤知了会耳聋，所以我小时候吃过荔枝蝽（臭屁虫的一种），但从不敢吃知了。直到在丽水的那一次，我鼓起勇气尝试了，发现外酥里嫩，味道还满香的。
丽水人吃知了一般是油炸、椒盐、红烧，在烹饪之前通常要将知了的翅、头、尾、脚去掉，只留中间胸口那一块，这一块里面有香嫩的“瘦肉”。我觉得这种吃法太浪费了，为什么去掉知了的尾部呢？知了吸树汁花汁，肚子里又不脏。其他地方的人吃知了，大多会连着尾部一起吃掉的。
烹饪知了很简单，注意好油温和火候就可以了，先将知了煎炸香了，再加椒盐或者别的作料做成其他菜式。但凡昆虫类的食材，经过油炸后都会发出特有的香味，这股香味里头包含了虫体蛋白质的香味和甲壳素的香味，煞是好闻。只要克服心理障碍，就会发现这些昆虫料理其实味道都挺不错的。
知了不仅能吃、好吃，对人体还大有裨益，因为它高蛋白低脂肪，还含有多种人体所需的微元素，有健肾解毒的效用，尤其对小孩长个、夜尿、夜啼都有效果。但是吃货们也应该注意两点：一、抓知了时注意安全，二、别把知了吃绝种了。
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