娟161341729
全世界不論是何種機構的甜點排行，無一例外都會將黑森林蛋糕列為第一👌濃郁的奶油香中帶著淡淡的櫻桃酒味，令酷愛甜品的每一個女人都無法自拔😁
所以，即便有諸如日本長崎蜂蜜蛋糕、阿拉伯乳酪蛋糕、西班牙果仁糖蛋糕、法國慕斯蛋糕、英國糖漿鬆糕布丁、法國歐培拉蛋糕、意大利提拉米蘇、美國波士頓派以及奧地利薩赫沙加蛋糕這些優異的候選者，壹周君依然將“世界上最著名的蛋糕”這個稱號頒給德國黑森林蛋糕。
黑森林蛋糕（Schwarzwaelder Kirschtorte），德文原意為“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。至於黑森林，指是位於德國西南部，從巴登巴登往南一直到弗萊堡這帶的山區，
關於蛋糕名字的起源，各種說法不一，最靠譜的說法是：黑森林地區盛產櫻桃，每年櫻桃豐收時，農婦們會將過剩的櫻桃作為裝飾點綴在蛋糕表面，同時在製作鮮奶油時，也會加入大量的櫻桃汁。這種蛋糕被流傳到外界之後，大家就習慣叫它做“黑森林蛋糕”啦。
不過也有人說是因為黑色巧克力碎末令人聯想到黑森林，還有的認為蛋糕的外形因酷似黑森林地區的民族服飾而得名。
無論黑森林蛋糕的名字如何而來，最正宗的黑森林蛋糕，其實巧克力相對還是比較少的，你更多會品嚐到櫻桃酒和奶油的味道。
壹周君也要澄清一點，黑森林蛋糕並不只有黑色的，更不是巧克力蛋糕的代稱，蛋糕真正的主角，還是黑森林地區出產的櫻桃！
甚至德國政府，也對這款國寶級的甜點也作出了規定，如果甜點師沒有按照固定的工藝去製作，比如用草莓混合奶油來攪拌，並做銷售，那麼就會受到牢獄之災。
而且黑森林蛋糕的鮮奶油部份，必須含有至少80克以上的櫻桃汁才算達標！
武漢壹周
我知道的蛋糕有布朗尼芝士蛋糕、摩卡蛋糕、戚風蛋糕、維也納蛋糕、桂花蜂蜜蛋糕！
布朗尼芝士蛋糕
- 50克布朗尼蛋糕體部分： 黃油
- 50克黑巧克力
- 50克白糖
- 40克雞蛋
- 20毫升牛奶
- 50克低筋麵粉
- 210克芝士蛋糕體部分： 芝士
- 40克白糖
- 60克雞蛋
- 60毫升牛奶
- 各1個工具：電動攪拌器、刮板、圓形模具、三角鐵板
- 1把蛋糕刀
- 1根筷子
- 各1臺烤箱
- 做法：
1 將黑巧克力、黃油倒入容器中，置於熱水內。
2 慢慢地攪拌一會兒，至材料融化，製成巧克力液，待用。
3 取一大碗，倒入白糖、雞蛋，攪打一會兒。
4 放入麵粉，攪拌勻，再注入牛奶，邊倒邊攪拌。
5 最後倒入巧克力液，攪拌勻，製成麵糊。
6 倒入模具中，攤平，待用。
7 烤箱預熱，放入模具。
8 關好烤箱門，以上、下火均為180℃的溫度烤約10分鐘，至食材熟軟。
9 斷電後取出模具，備用。
10 先將白糖、雞蛋倒入容器中，攪拌勻。
11 放入芝士，攪散，再倒入牛奶。
12 邊倒邊攪拌，至材料充分融合，製成芝士糊，待用。
13 取備好的模具，慢慢倒入芝士糊，攤開、鋪勻。
14 烤箱預熱，放入模具。
15 關好烤箱門，以上、下火均為160℃的溫度烤約20分鐘，至食材熟透。
16 斷電後取出模具，放涼後脫模即成。
摩卡蛋糕
- 100克低筋麵粉
- 230克雞蛋
- 30毫升純牛奶
- 30毫升色拉油
- 150克細砂糖
- 5克可可粉
- 2克咖啡粉
- 打發的鮮奶油適量
- 各1個工具：三角鐵板、電動攪拌器、長柄刮板
- 1根木棍
- 1把蛋糕刀
- 1臺烤箱
- 做法：
1 將雞蛋、細砂糖倒入大碗中，用電動攪拌器快速拌勻至起泡。
2 在低筋麵粉中倒入咖啡粉、可可粉。
3 將混合好的材料倒入大碗中，快速攪拌均勻。
4 一邊加入純牛奶，一邊攪拌。
5 倒入色拉油，並快速攪拌均勻，製成蛋糕漿。
6 在烤盤上鋪一張烘焙紙，倒入蛋糕漿，抹勻。
7 輕摔烤盤，震平蛋糕漿。
8 把烤箱調為上火170℃、下火170℃，預熱一會兒。
9 將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤20分鐘至熟。
10 取出烤盤。
11 在案臺上鋪一張白紙，將烤盤倒扣在白紙一端，撕去粘在蛋糕底部的烘焙紙。
12 在蛋糕上倒入打發好的鮮奶油，用三角鐵板抹勻。
13 用木棍捲起白紙，將蛋糕捲成卷。
14 待其定形後打開白紙，用蛋糕刀將蛋糕切成均等的小段。
15 把切好的蛋糕裝入盤中即成。
戚風蛋糕
- 250克原料：戚風蛋糕預拌粉
- 5個雞蛋
- 50毫升水
- 50毫升植物油
- 1臺工具：烤箱
- 各1個不鏽鋼盆、電動攪拌器、長柄刮板、蛋糕模具
- 做法：
1 往備好的盆中加入戚風蛋糕預拌粉、水，打入雞蛋。
2 用電動攪拌器，攪拌均勻製作成稠狀麵糊。
3 再倒入植物油繼續攪拌均勻。
4 攪拌好的麵糊倒入蛋糕模具，在桌面輕敲幾下，排出麵糊中的氣泡讓其表面光滑。
5 將電烤箱提前預熱片刻，將蛋糕模具放入烤箱中，上火160℃，下火130℃，烤制45分鐘。
6 取出烤好的蛋糕，脫模後襬放在盤中即可。
維也納蛋糕
- 200克雞蛋
- 20克蜂蜜
- 100克低筋麵粉
- 170克細砂糖
- 10克奶粉
- 10毫升朗姆酒
- 各適量黑巧克力液、白巧克力液
- 各1個工具：電動攪拌器、長柄刮板
- 2個裱花袋
- 各1把剪刀、蛋糕刀
- 1臺烤箱
- 做法：
1 將雞蛋、細砂糖倒入大碗中，用電動攪拌器快速攪拌勻。
2 在低筋麵粉中倒入奶粉。
3 將混合好的材料倒入大碗中，攪拌均勻。
4 倒入朗姆酒，拌勻。
5 加入蜂蜜，攪拌均勻，製成蛋糕漿。
6 在烤盤上鋪一張烘焙紙，倒入蛋糕漿，抹勻，震平。
7 把烤箱調為上火170℃、下火170℃，預熱一會兒。
8 將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤20分鐘至熟。
9 取出烤盤。
10 在案臺上鋪一張白紙，將烤盤倒扣在白紙一端，撕去粘在蛋糕底部的烘焙紙。
11 蓋上白紙的另一端，將蛋糕翻面。
12 將蛋糕四周切整齊。
13 把黑巧克力液裝入裱花袋中。
14 將白巧克力液裝入裱花袋中。
15 在裝有白巧克力液的裱花袋尖端部位剪開一個小口。
16 在蛋糕上斜向擠上白巧克力液。
17 在裝有黑巧克力液的裱花袋尖端部位剪開一個小口。
18 沿著已經擠好的白巧克力液，擠入黑巧克力液。
19 待巧克力凝固後，將蛋糕切成長方塊。
20 把切好的蛋糕裝入盤中即成。
桂花蜂蜜戚風蛋糕
- 70克低筋麵粉
- 3個蛋黃
- 110克糖粉
- 60克牛奶
- 40克色拉油
- 140克蛋白
- 200克淡奶油
- 10克蜂蜜
- 幹桂花適量。
做法：
1 在攪拌盆中倒入色拉油及牛奶，攪拌均勻。
2 倒入20克糖粉，攪拌均勻。
3 篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
4 倒入蛋黃，攪拌均勻（注意不要過度攪拌），製成蛋黃糊。
5 將蛋白及50克糖粉倒入另一攪拌盆中，用電動打蛋器快速打發，製成蛋白霜，將蛋白霜的1/3倒入蛋黃糊中，攪拌均勻，再倒回剩餘的蛋白霜中，攪拌均勻，製成蛋糕糊。
6 將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，震動幾下，放入預熱至175℃的烤箱烘烤約25分鐘，烤好後，將模具倒扣、放涼。
7 在一新的攪拌盆中倒入淡奶油及40克糖粉，快速打發，倒入蜂蜜，攪拌均勻。
8 取出烤好、放涼的蛋糕體，在表面均勻抹上已打發的淡奶油，撒上幹桂花即可。
