首先明確一個概念什麼叫“勾兌”，現在通常所說的“勾兌”是分兩種的，一種是“酒和酒勾兌”是一種白酒生產工藝。
另一種是酒精和香精香料勾兌，也叫液態法白酒或新工藝白酒。
每當消費者反對“酒精勾兌酒”的時候，有專家就站出來說“勾兌是白酒的工藝”，這有點無恥，明顯就是偷換概念。
我認為消費者說的“勾兌”指的都是酒精勾兌酒。白酒生產中的“勾兌”在白酒生產技術中的行話叫酒體設計。好酒與相對較差酒進行勾兌，勾兌後的酒口感上明顯會變好，也就是酒變好了。而差酒與差酒相勾兌，勾兌後的酒也可以變好酒。
但好酒與好酒勾兌，如果比例不當，各種酒的性質、氣味不合，也可能使勾兌後的酒質量下降，明顯表現是口感上的極不協調。
但一般來說，好酒與好酒勾兌，質量總是提高的，除非勾兌的師傅技術真的太差。由於有勾兌這一工序，各種有雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。
對於後味苦的酒，可以增加酒的陳釀味。後味澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有黴味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點，也可作為搭酒，少量用以勾兌，可增加酒的香氣。
其實原漿酒和成品酒相比其實是省略了“勾兌”過程，那麼原漿酒和勾兌以後的成品酒在口感上都有什麼區別呢?
從酒甑(俗稱蒸鍋)中蒸餾出的是原酒(也叫基酒)，這種原酒或基酒，由於生產批次和蒸餾批次不同，共有7個輪次酒，酒的味道、風格並不統一，但也是可以直接應喝的，而不像某些專家說的含有有害物質而不可飲用的那麼恐怖，只是口感上不是最好喝的，或者說是難喝的 。
勾兌是為了統一口味，統一標準統一口感出廠，並去除雜質，協調香味，降低度數，便於消費者飲用，白酒廠家更喜歡稱之為勾調。目前“勾兌”工藝成為白酒生產不可缺少的經典工藝之一，高深的勾兌大師更是各酒廠重金竟搶的對象。
上世紀60年代以前，中國傳統意義上的白酒都是屬於原漿酒的範疇。因為古代的白酒大都是糧食通過曲發酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液，也不會勾兌，也就是我們現在所說的“原漿酒”。
而酒精勾兌酒開始叫“新工藝白酒”是應用現代化酒精工藝生產食用酒精，再進行串香、調香和固液結合法生產的白酒，又稱固液結合法和液態法白酒。
新中國成立初期，國內糧食供應十分緊張，而白酒行業又是耗糧大戶，按當時的生產水平計算，每生產1噸白酒約需耗糧3.9噸。這就產生了糧食供應不足和生產白酒耗很多的矛盾。
當時提出參照蘇聯生產伏特加酒的辦法，用液態發酵塔式燕餾，先將原料製成酒精，再稀釋改制成白酒。蘇聯生產伏特加酒的原料利用率比我國固態法的效率高出1倍以上。
1956年，國家編制《1956至1967年科學技術發展遠景規劃綱要》。輕工業部提出釀酒工業方面的課題是“酒精改制白酒”。1962年，為了滿足人民生活的需要，要生產白酒，這是體力勞動群體的勞保福利品，也稱為“苦力酒”。
值得注意的是：酒精勾兌酒，主要以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等製造出酒精為基礎，加入
增香調味物質模擬傳統糧食白酒口感，經調配而成的白酒。實際上，“酒精勾兌酒”的誕生經過了兩道檻——1：如何將酒精改製為白酒；2：如何讓酒精改制的白酒，擁有傳統工藝釀製出來的白酒香味。而所有的酒精勾兌酒不外乎採取勾、調、串方法。
勾：把白酒的酒頭酒尾加到稀釋的食用酒精中去。
調：三合一，食用酒精三分之一，白酒三分之一，潔淨水三分之一。
串：把食用酒精放在底鍋水中，箅子上邊是白酒發酵醅，然後利用串蒸使酒精與發酵醅中白酒混勻。
我們再看看醬香型白酒的成本和價格：醬香型白酒有大麴坤沙醬酒、碎沙酒、翻沙酒、麩曲醬香、還有傍醬香的串香酒幾種。大麴坤沙醬酒成本最高，一斤酒成本如下：剛釀出來的的白酒(簡稱:基酒)市場價最低以20元/斤來,每年按6~8元的價格上浮。
如: (20元的初價＋5年份×7元的上浮價 =55元) 這就是五年後大麴坤沙醬酒的價格. 這只是按標準的低值來計算。但在實際中是根據基酒的年份及品質來定的價位。
像三年的可以賣到70~80元/斤;五年的賣100元以上/斤。
大麴坤沙醬酒
大麴坤沙醬酒貴不在於成本，而在於稀缺。一款頂級醬香，貴在傳統工藝，需七個基礎條件：
1.茅臺鎮核心產區
2本地.紅纓子高粱
3.20%磨碎、幾近整粒。
4.大麴發酵、超低出酒率。
5.一年釀造、七次取酒。
6七輪基酒、三年貯存。
7.以酒勾酒、老酒點化。
坤沙酒：一般純正醬香，陶壇貯存。3~8年陳釀多，一般價格80~1000元/斤，越好越稀貴，大多數廠家優質醬酒大概在200~300元，頂級醬酒則300以上。
碎沙酒：一般冒充坤沙的名義，尤其喜歡跟風使用發黴老酒、特殊窖藏等虛假概念。一般價格50~200元/斤，品質空間侷限。
串香酒：一般喜歡打糧食酒、純糧酒，及原漿等非醬酒概念，常用桶裝，宣傳10元/斤、19元包郵等低價策略。所以低價醬香酒多是串香酒，這是絕對的。
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