滿天紅燒臘論壇
詳解廣式燒臘的前世今生，從以前的果腹，但如今的色、香、味、俱全！
廣式燒臘是廣東省的名菜之一，而廣式燒臘又分：燒味、滷味、臘味三種，不過人們叫著叫著，就把燒味和臘味連在一起，叫成“燒臘”。廣式燒臘是指燒烤、滷漬、臘制的肉類食品，它主要盛行於廣東、香港。
廣式燒臘的前世今生
廣式燒臘歷史悠久，外形美觀，風味獨特。據傳唐朝以前，便在京都臘味基礎上。創制了具有地方特色的臘味。唐宋時期，阿拉伯人、印度人又將灌腸食品傳入廣州，廣州廚師們進一步將灌腸製作方法與本地醃製肉食的方法相融合，創作出“中外結合”的廣式臘味，名揚海內外。
廣東人為何如此中意廣式燒臘？
廣式燒臘不管在燒味或是在滷味。都是鮮、香出眾，給人帶來鮮、香、嫩、松、脆、汁鮮甜的口感，“鮮而不俗、力求嫩而滑、脆而不 焦、肥而不膩、做到調味甜鹹適中香而不厭”，聞起來既是鮮香味美，看起來又是造型美觀、色調柔和。
來看看老廣們最喜先愛的深井燒鵝
燒鵝的精粹在於：皮脆、肉嫩、骨香。酥脆的表皮下面有少許脂肪，入口烤香味香濃，肥而不膩，蘸上酸梅醬來吃，風味更佳！
再來看看讓人慾罷不能的脆皮燒肉
看起來肥膩到顫抖的燒肉，其實徒有其表。在經過煮、炸、烤等加工處理，肥肉中的肥膩感早已消除，剩下的只有皮酥肉實。
最後說到看一眼就口水直流的蜜汁叉燒
叉燒肥瘦均勻為最佳！瘦的部位脆爽有嚼勁，肥的部位軟潤甘香，表面覆蓋香甜的蜜汁，入口嫩滑，送飯、淨食都是上乘之選！
看了廣式燒臘的介紹是不是忍不住想找個燒臘店解解饞呢？相信吃過之後你會愛上它的！
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