一場清明雨，不知打溼了多少人出遊踏青的計劃。不過雨後的青山，卻更有一番清新脫俗的意境。而好奇的遊客也許會發現，雨後的山上多了一些‘髒乎乎’的東西，認識的遊客會迅速的把它採摘下來，裝進包裡，回家做成一道道美味的佳餚。它就是被農民稱為‘黑黃金’的地衣菜。
地衣菜是植物界中一類比較特殊的植物，它不是某一種單一的植物，而是一種藻類和兩種真菌組成的複合體。它們以共生的關係相互存活。地衣是一類植物的總稱，而我們經常食用的主要有石耳和山地皮，農村也叫地皮菜、土地皮、天仙菜、地耳、地木耳、地瓜皮。
地衣對大氣汙染極為敏感，可作為大氣汙染的指示植物。根據各類地衣對二氧化硫的敏感度，判斷這一區域的二氧化硫汙染程度。這也是為什麼山上地衣最多的原因，畢竟山上空氣更清新。
地衣是植物界中生命力最頑強的植物。據實驗，地衣在零下攝氏273度的低溫下還能生長，在真空條件下放置6年還能保持活力，在200度左右的條件下也能生存。無論在沙漠、南極、北極，甚至大海龜的背上，它都能生長。即使在岩石上，只要一場大雨，它都能迅速長大。
地衣的營養價值非常高。地衣的蛋白質高於雞蛋、木耳、銀耳等；總氨基酸含量也高於木耳、猴頭菇；地衣含鈣豐富，是兒童缺鈣症的補充食物；地衣含有的豐富鐵元素也對人體補鐵養血極為有利；地衣還含有多種維生素，其中維生素C是紫菜的19倍。此外，地衣尚含有海藻糖、蔗糖、半乳糖、葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養成分；地衣富含銅，銅石人體健康不可缺少的微量營養素；地衣還含有豐富的鎂元素，能提高精子的活力，提高男性生育能力。
是不是看到地衣這麼有營養，都想馬上找來嚐嚐，卻又怕洗不乾淨呢？其實地衣並不難洗，先將地衣浸泡半個多小時，然後多洗幾次就可以了。
地衣洗過之後，就是開始把它做成各種菜餚了，那麼你知道地衣都有哪些吃法嗎？
1，地衣可以燉湯，如地衣雞蛋湯、大骨地衣湯。地衣不要煮的太久，不然口感欠佳。
2，地衣可以炒菜，如地衣炒雞蛋，地衣炒肉沫，地衣炒韭菜、地衣豆腐等，都非常美味；
3，地衣也可以磨成粉，然後製作麵包、饅頭，或煮粥時放點；
4，地衣涼拌，地衣淖水後，加入蘿蔔絲、土豆絲、蔥絲和調味料一起涼拌。
地衣具有很高的食療作用：
1，補充營養
地衣含有豐富的蛋白質、鈣、銅、鎂等，可為人體提供多種營養成分。
2，降脂明目
地衣是一種很好的低脂肪營養保健菜，能降脂減肥，同時，對目赤、夜盲、脫肛等病症也有一定療效。
3，清熱解毒
藥用價值
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