老榮做了16年的煲仔飯
來吃過的人90％都會變成回頭客
但是誰能想到開店初衷
竟是一盆大狗糧
要是給廈門的煲仔飯排個名，老榮家估計能上前五。它是廈門不少老饕的私藏，幾乎沒有遊客生意，一天也能賣200碗。
但是問老榮怎麼想到要開店的，卻猝不及防被撒了一盆狗糧。
“那時候怕我老婆給別人打工累，就想開家店給她嘛。請幾個工人啊，她翹翹腳收收銀，還能帶帶孩子，多輕鬆是吧。”
結果證明是老榮天真了，“做餐飲太累了啊！”老榮沒想到店一開起來，妻子一個人根本就忙不過來，他只好辭掉了自己的工作一起做。
“冬天還好，夏天廚房二十幾個火爐一打開，那個溫度真的……”本來想要開來享福的店，成了夫妻兩人忙得三餐都不能按時吃的地方。
但他們總是笑眯眯的，親切又熱情，好像跟進店的客人都是老朋友一樣。
店在角濱路附近開了16年，從最開始的7塊漲到19塊，吃過的人大部分都變成了回頭客。
什錦煲仔飯是最受歡迎的，看到豐富的菜單選擇困難的話，選它肯定沒錯。
配料有糖醋肉、豬頸肉、臘腸、滑雞、叉燒5種，分量給得蠻足。因為上桌前後廚都事先拌過一次，很多藏在了米飯裡，需要找一找。
小貝最喜歡叉燒，廣式的做法，吃起來微甜，不會像很多店裡做成很乾很柴的口感，爽口彈牙，很下飯。
老榮家煲仔飯的絕配自制辣椒油，據說只用菜籽油的第一遍下去炸，辣而不燥，裡面還帶著花生碎。
根據自己的喜好加一勺到飯裡攪拌均勻，香味一下子就出來了。
連肉帶飯挖起一大勺，滿足感槓槓的。
米飯事先都要先用水泡一個多小時，煮完還要燜，所以比較軟。和配料一起煲的時候還要加一勺秘製滷汁，口感偏溼潤，但更加入味，吃完也不會口渴。
煲仔飯好吃的秘密還在於——酸菜！剛上桌看到厚厚鋪了一層的酸菜還有點心累的小貝，吃完以後只想問老榮能不能單賣！
酸菜的酸度適中，吃起來完全不會覺得鹹，反而有輕微的甜，超級開胃下飯。
老榮告訴小貝這個酸菜是他鄉下親戚自己做的，每個月店裡要用掉一千斤。如果客人吃不夠都能叫他再加，經常有人想買~
吃完覺得不滿足，看到滑雞和豬舌也很多人推薦，小貝又點了一份雙拼。但是煲仔飯分量真的大，一般食量的一份都夠了千萬別貪心啊。
滑雞真的沒有辜負它的名字，只有火候處理得當，雞肉才會這樣嫩滑無比，皮薄肉多，滿分！
豬舌也是事先滷過的，切得比較厚，入口不失嚼勁，吃起來更過癮。
還有最後絕對不能忘記的煲仔飯的靈魂——鍋巴。泛著金光色澤，看起來就十分誘人，吃起來又焦又脆，米香十足。
老榮家的燉罐好評率也很高，只是小貝去的時候都賣光了，只好下次再去。
煲仔飯+燉罐總共19元，性價比還是很高的，單點煲仔飯的話就是16元，也能吃到撐了。
小貝工作日下午將近兩點到店裡，老榮一家才在吃午飯。店裡客人依舊陸陸續續不斷，他們沒幾分鐘就要站起來招呼、做飯。
從清早開始買菜備料忙到晚上九點十點，高溫、飯點紊亂……老榮和妻子十多年都是這麼過來的。“偶爾下午的時候沒人就到樓上稍微睡一下，有人叫再下來。”
老榮說習慣了，也不會覺得特別累，沒事的時候和老客泡泡茶聊聊天，也覺得很開心。
但是現在的年輕人都吃不了苦了，孩子哪做得了這種大夏天站火爐邊上的活，不準備接手他的生意。
“能做多久就做多久吧。”
小貝問老榮，那以後也是有關店不做了，吃不到這口煲仔飯的可能了？
老榮還是笑眯眯的，“要是有吃得了苦的人來拜師，我就全部教給他，當然不想手藝失傳啦~”
老榮家煲仔飯
地址 | 思明區角濱路銀行家園9之14—15號（近六中）
時間 | 10:00—21:00
人均 | 19元
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