会踢球的蜗牛
首先我不太认可这个提问，（日本和韩国的游戏开发并不落后于西方，走的不同路子而已）
题主主要指国内吧，国内的游戏在常识里的确存在这种认知的普遍，其实并不矛盾，我就针对这个问题进行以下几点来说吧（以下东方都是指国内）。
先来谈下为什么一般是西方人开发游戏
传统上，西方的计算机技术要比东方起步更早。
这一点其实很能说明问题，言下之意就是说西方的互联网起步更早，自然而然，由计算机发展而来的游戏，起步本身也比我们早，比我们高，技术和底蕴本就要比我们深厚许多。
在我们还在考虑未来是什么样子的时候，还在研究怎么才能吃饱饭的时候，西方已经把各种游戏都尝试了一遍。
西方和东方文化土壤的不同
西方文明和东方文明其实在游戏里也体现的非常到位，而西方本身对于游戏的态度，属于比较开放的心态，而在东方，游戏是被认为洪水猛兽，是影响青少年的学习的东西，而本身对于学习的态度，我们的要求就已经很偏执了，任何阻拦学习的东西都必须被扼杀或者限制，所以本身游戏人才就比较匮乏。
西方和东方对于艺术的认知不同
众所周知，游戏已经被公认为第九艺术，而游戏本身也是很显性具象化的艺术，这恰恰和西方的艺术认知契合，西方对于艺术的要求是显性的，具象的，可以淋漓尽致展现其精神和美的。
而东方对于艺术，则更为含蓄和抽象，具象化的表达相对而言没有西方那么显性，热情也没那么高。
简单来说，要用游戏来体现某种意境，相对而言还是比较难的。
西方和东方相比在审核制度上不同
西方对于游戏开发上，本身就有一套专门的分级制度，游戏厂商可以很明确的知道哪些可以做，哪些不能做，怎么做才能通过。
而东方，这里更多指国内（因为日本和韩国游戏产业其实都很棒），相对来说，对于真正投入到游戏的开发商而言，环境更复杂一些，具体的也不太好说，总之暂时还没有更优秀的机制。
总结一下就是技术不够（这个差距正在缩减），意识不够，态度不够，土壤不够。
再来说说题主问的东方玩到极致这个问题
真的就是东方玩到极致了吗？
或许题主本身就是以东方人的思维来进行判断的吧，所以会这样想，而什么是玩到极致并没有一个标准。
西方玩游戏非常重视游戏体验，追求的是玩的时候的感官刺激，讲究的是游戏性。
东方玩游戏是以结果为导向，是以对比产生的快感而当做游戏的一部分。可能对游戏本身没有很高的要求，比如《王者荣耀》吧，并不全是喜欢MOBA的人才玩，很多都是跟风玩，大部分玩家并不是说这局游戏我有多快乐，而是我赢了，我上钻石了我很快乐。
这和西方是不一致的，但并不能说，谁好谁坏，到底谁把游戏玩到极致，本身就没有一个确定的答案，不是吗？
环球游戏
就好比RTS游戏，近的不说，WCG比赛上东方选手和西方选手平分秋色啊，而且相对东方MOON、SKY等人，西方的种子选手更多，开发更极致，但是东方玩家钻研的更深，这就是一个对待游戏的态度的问题。而且说实话西方游戏团队做的相比东方大部分队伍更加的具有游戏态度和职业精神。
再说说单机游戏或者主机游戏，很多国外经典的大作攻略最早做出来的是歪果仁啊，3DM或者游侠这样的网站谁先粘贴复制过来谁就有第一手流量啊。GTA5在线人数歪果仁比国人多啊。再举一个最明显的例子，老滚5的MOD资源大部分是N网搬运或者指路给国内玩家的，而那些最经典的MOD也是歪果仁做国人汉化的，要说游戏开发到极致，还是在歪果仁手里啊。再退一步，国外的游戏主播大部分都比国内的主播更有游戏精神。国外交流限制低，东西方交流有差异，大部分优秀的游戏作品来自歪果仁团队，要说游戏玩到极致还是那些歪果仁，大部分游戏丧心病狂或者脑洞大开的玩法是歪果仁发现，东方借鉴的。
说句题外话，比较悲哀的地方就是目前国内游戏制作团队发布在国外的游戏销量比在国内要好的多，专注于探索国内游戏资源的团队也因为各种各样的掣肘要么转投页游要么开发手游，大作产出率相对于国外大制作团队相当的低，但是吸金程度却是一点不输。
爱诸游戏
为什么说是西方人开发游戏。首先，亚洲游戏偏向动作性，以视觉效果夸张，人物动作华丽，帅哥靓妹等元素构成，亚洲游戏多偏向养成。西方游戏构造更严谨，多以游戏性为主，很多游戏都没有任何剧情也能吸引到不少的玩家，以我的世界为例。其次，欧美的小型工作室比较多，而且欧美人可能是写代码牛的确实比亚洲的多，因为经常能看见新闻，几个人因为爱好，也没有公司体系，就一起在咖啡店打代码就做出一款成功的游戏。而这种情况确实在亚洲比较少。再次，是欧美的游戏商喜欢做3A大做，喜欢把游戏做的足够细。而亚洲厂商特别是中国厂商一般比较喜欢研发周期短，赚钱几率大的游戏，所以造成很多游戏开发商都是模仿其他比较火的游戏，而不是自己研发玩法。
接下来说说为什么东方人游戏玩的好。首先，西方人玩游戏主要注意点是游戏的开放性，也就是说，游戏能怎么玩的奇特，玩的奇葩。就拿最近比较火的绝地求生来说，网上就能看见很多人外国人的视频，并不是刚枪吃鸡，而是例如赛车、或者是各种奇葩杀人，各种奇怪玩法等。而东方人比较注重游戏的本质，例如说绝地求生就是活到最后一个，那么我要么就是连枪法、眼力努力让自己活到最后，要么就是学会阴人、猥琐。所以这就是东方人玩游戏玩的好的原因，也是一般电竞比赛东方比较厉害的原因。还有一个原因就是主客观问题，西方人也有玩的好的游戏，例如FPS射击类游戏。但是大部分人只注意自己国家玩的比较好的游戏，也是自己国家玩的人多的游戏这个国家才会在电竞上比较容易的获得好成绩，所以也会有一部分原因是，东方大部分人关注点都是自己人玩的好的游戏。
解说夜色
西方玩游戏牛的人多了去了，只是我们比较火的游戏，他们不太好而已，你只把眼光放在LOL，星际，魔兽争霸等上，可以说你眼光很短浅。游戏又不是只有你喜欢的这些。可以看看很多游戏攻略和mod都是外国人做的。这种攻略比你玩个LOL战术难多了。都是人家一点点探索出来的。没有一点专研精神你根本做不到。这还不是极致吗，去看看那些找游戏彩蛋的视频，有几个是东方人做的。你把眼光只放在LOL，dota等这些网络游戏上，就说人家玩的不够极致。说的有点盲目了，如果游戏没有市场，谁会花那么多钱坐3A大作啊，那都是几千万级别的，做一个LOL都花不了几百万。这些游戏东方还玩的少，难道他们做这个都是打发时间吗。
Alex_CaiNan
我跟你说是东亚人种的种族优势你信么？
东亚人种平均手指手腕灵活度是最高的，手上动作协调性是最好的。看看奥运会黄种人的优势项目在射箭乒乓球羽毛球体操跳水。劣势在于肌肉爆发力。
战术可以练，团队意识可以培养，唯独人体极限最难超越。电竞在人类极限的三百APM下互拼，手指手腕那点准头决定show还是坑，欧美就很少出现操作流选手，有那么个别选手有优秀的手感，却出不了成片优秀选手相互竞争相互提高，搞电竞很难玩过东亚。
欧洲人想稳压着东亚人，最好发明一种不能用手的电竞。
石油熊猫
首先我觉得这涉及到人口学的问题。众所周知，东方人的年轻人人口比例多。玩游戏的主要市场都在于年轻人，所以说东方玩家多是一个重要方面。
其次是文化差异的问题。从智能支付这一点就可以明显看出东西方的不同。在中国现在无现金社会已经逐渐成为潮流的今天，欧洲社会仍然停留在过去那种靠现金支付的状态，他们对于电子设备这方面似乎并没有像东方那么感兴趣，在娱乐方面更是如此，他们更喜欢到大自然中去体验生活的乐趣，而不是宅在家里靠一个游戏机来打发业余时间。
最后还是涉及到商业利益方面的最终考量。在游戏发展越来越专业化的今天，对于游戏产业这一块，亚洲的国家都有扶持的倾向，竞技胜利的奖金也非常高。这就催生了一大批优秀人才的诞生！
以上就是我对贵问题的回答，谢谢！
影海泛舟
是的玩家正是因为热爱这款游戏，才会把自己的技艺磨炼到“稳吊打”的水平，而玩家的水平越高，他就越是热爱这款游戏。这时它已经不是一个单纯的游戏了，而是玩家展现自己娴熟技艺的舞台。正如一个热爱舞蹈的人，他的水平越高，他就越是热爱舞蹈
不知道题主看过高手的表演没有，特别是街机游戏的现场表演，看着玩家在自己面前打游戏和看通关视频是两种感受，特别是街机的光枪类游戏和音乐游戏。我有幸在现场见过一个高手一币通关了死亡之屋4，他敌人会从什么地方出来，有何弱点，以及射击敌人的顺序，一路上还不错过所有的恢复道具和奖分的铃铛，即使僵尸已经到面前了也是不慌不忙，因为他知道他有足够的时间换个弹夹再把面前的这个僵尸撂倒。他一路上击败了巨人，蜘蛛，胖子，电锯男和star，连最终boss“世界”也无法击倒他。他化解了boss的每一次进攻，漂亮地打败了boss，然后放下枪，头也不回的就走了，如同谢幕的演员，消失在了人群中。你是我年少时追逐的梦
电脑游戏本质是一个复杂的程序，其中没置很多条件转移，比喻对抗时命中后该怎样，命中一次，二次多次结果不同，不同条件，结果不同，开发游戏，玩游戏是两回事，业者水平更不是一个档次。
用户12681504266
大家专注的点不一样，做游戏和玩游戏有本质上的区别，东方人无论做什么事都有钻研的精神，外挂也好，碧油鸡也罢。这就是文化造成的差异！
