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雲南人喜歡昆蟲，比國內任何地方的人都喜歡。以前人們是沒東西吃，才迫不得已找蟲子填肚子，現在不愁吃喝了，吃蟲子的習慣還沒改過來，甚至還將蟲子料理當成了高級料理，賣得比肉還貴，比肉還受歡迎。來到雲南旅遊，不吃幾道昆蟲料理是說不過去的。
雲南有一種蟲子會在將家安在葛藤裡面，事實上不僅葛藤，它們還喜歡豇豆等一些植物的幹莖，這種蟲子叫“葛蟲”，因葛藤而得名。葛蟲鑽進葛藤內部，以幹莖裡面的物質為食，會影響植物的生長和結果，所以算是一種害蟲。
要找到葛蟲，通常會去找葛藤。有經驗的人，會根據葛藤的外形判斷裡面有沒有葛蟲。其實也很簡單，只要是葛藤幹莖鼓起一大塊，起瘤了，裡面就會有葛蟲。
將起瘤那一截葛藤砍下來，劈開瘤，就會看到裡面是葛蟲的大本營，裡面有一個個黑褐色的繭子，掰開繭子，米黃色胖胖的葛蟲就藏在裡頭。
每個葛藤瘤裡面都住著幾隻葛蟲，每隻葛蟲都獨享一隻繭子，感覺就像住單身公寓。一小盤子葛蟲弄下來，一隻只在扭動著肥嘟嘟的身子，看起來很像蠐螬。雖然看起來像，但葛蟲和蠐螬是不一樣的，葛蟲生在植物的莖裡，而蠐螬通常長在草地下面的土裡。而且葛蟲的成蟲是“紫莖甲”，全身紫紅閃亮閃亮的，十分的漂亮，而蠐螬的成蟲是“金龜子”。
葛蟲抓回來後，通常是烤著吃或者炒來吃，少就烤著吃，多就炒著吃。
炒葛蟲非常簡單，連油都不需要下。乾鍋燒熱，將鮮活的葛蟲倒進鍋裡小火翻炒，過程什麼都不用下，等炒到表皮微焦，肥肥的蟲體就會滋滋冒出油來，整個鍋子都是油亮亮的。香味撲鼻。
葛蟲炒至金黃就可以出鍋了，這時可以撒些精鹽或者椒鹽，但最好是連鹽都不用下，直接吃就最美味。
葛蟲在嘴裡會“爆漿”，濃濃的蛋白質充滿嘴巴，油滋滋的，又香又鮮，非常好吃。除了好吃，葛蟲還含有豐富優質的蛋白質、脂肪、氨基酸，能改善孩子厭食。但老年人不能多吃，因為太肥了，吃多了會有膽固醇增高的問題。
在市面上，葛蟲算是稀缺品，所以來雲南旅遊的朋友，如果有緣遇到炒葛蟲，一定要來一碟，這可是有錢都未必能吃到的特色美食阿。
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