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云南人喜欢昆虫，比国内任何地方的人都喜欢。以前人们是没东西吃，才迫不得已找虫子填肚子，现在不愁吃喝了，吃虫子的习惯还没改过来，甚至还将虫子料理当成了高级料理，卖得比肉还贵，比肉还受欢迎。来到云南旅游，不吃几道昆虫料理是说不过去的。
云南有一种虫子会在将家安在葛藤里面，事实上不仅葛藤，它们还喜欢豇豆等一些植物的干茎，这种虫子叫“葛虫”，因葛藤而得名。葛虫钻进葛藤内部，以干茎里面的物质为食，会影响植物的生长和结果，所以算是一种害虫。
要找到葛虫，通常会去找葛藤。有经验的人，会根据葛藤的外形判断里面有没有葛虫。其实也很简单，只要是葛藤干茎鼓起一大块，起瘤了，里面就会有葛虫。
将起瘤那一截葛藤砍下来，劈开瘤，就会看到里面是葛虫的大本营，里面有一个个黑褐色的茧子，掰开茧子，米黄色胖胖的葛虫就藏在里头。
每个葛藤瘤里面都住着几只葛虫，每只葛虫都独享一只茧子，感觉就像住单身公寓。一小盘子葛虫弄下来，一只只在扭动着肥嘟嘟的身子，看起来很像蛴螬。虽然看起来像，但葛虫和蛴螬是不一样的，葛虫生在植物的茎里，而蛴螬通常长在草地下面的土里。而且葛虫的成虫是“紫茎甲”，全身紫红闪亮闪亮的，十分的漂亮，而蛴螬的成虫是“金龟子”。
葛虫抓回来后，通常是烤着吃或者炒来吃，少就烤着吃，多就炒着吃。
炒葛虫非常简单，连油都不需要下。干锅烧热，将鲜活的葛虫倒进锅里小火翻炒，过程什么都不用下，等炒到表皮微焦，肥肥的虫体就会滋滋冒出油来，整个锅子都是油亮亮的。香味扑鼻。
葛虫炒至金黄就可以出锅了，这时可以撒些精盐或者椒盐，但最好是连盐都不用下，直接吃就最美味。
葛虫在嘴里会“爆浆”，浓浓的蛋白质充满嘴巴，油滋滋的，又香又鲜，非常好吃。除了好吃，葛虫还含有丰富优质的蛋白质、脂肪、氨基酸，能改善孩子厌食。但老年人不能多吃，因为太肥了，吃多了会有胆固醇增高的问题。
在市面上，葛虫算是稀缺品，所以来云南旅游的朋友，如果有缘遇到炒葛虫，一定要来一碟，这可是有钱都未必能吃到的特色美食阿。
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