生活中，我們總能看到各種各樣的打折信息，尤其是餐飲行業，動輒全店優惠。
餐飲店為什麼喜歡打折呢？他們會賠錢嗎？
相信大多數人都會認為打折的最終目的是以減少盈利為代價，來吸引更多新顧客，提高品牌知名度。
但其實，打折背後還有這些你不知道的好處：
1. 吸引新顧客，提升人氣
這是餐飲店打折的最基本目的，通過降低菜品單價，以此來吸引更多顧客。尤其在餐飲店剛開張試營業時，一般都會通過大力度的折扣優惠打下群眾基礎。
2. 獲得品牌調性
品牌調性是基於品牌的外在表現而形成的市場印象，從品牌人格化的模式來說，等同於人的性格。
餐飲店可以通過特別方式的打折活動，從而展現出品牌屬性、品牌個性、品牌文化、品牌價值等，獲得品牌調性。
這一點上，西貝的“親嘴節”活動就把自己的品牌調性昇華到與人文情感相交接的層次。
3.促銷高利潤菜品
這是通過打折方式獲取利潤的最直接方式。因為在打折的前提下，餐飲店想要通過增加人流量來獲取更多利潤顯然不現實，所以他們會主打幾種利潤極高的菜品，以推銷這些菜品來增加盈利額。
4.壟斷周圍市場
倘若周圍市場有數家相同品類的餐飲店，那麼餐飲店就會通過打折優惠的活動吸引顧客長期來消費，久而久之，就會增加顧客的印象，讓顧客在想起某種品類時聯想到你，從而壟斷周圍餐飲市場。
5. 宣傳新產品，教育市場
當餐飲店研發出新菜品時，都會在一段時間內對此菜品進行優惠，目的就是誘導顧客去購買和品嚐這種菜品，從而打破顧客認識，教育市場。
所以，餐飲店的打折行為只要合理，就會為自己帶來更多的利潤，是一種賺錢的手段。
那麼，既然商家打折是為了賺錢，我們是不是不該去打折的店面呢？
通過打折，顧客確確實實獲得了相應的好處。打折是一種互利雙贏的營銷方式，無論是商家還是顧客，都不應拒絕這種行為。
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