只要你是五花肉的忠实拥簇者，你们家的餐桌上一定出现过这样一道菜：辣椒炒肉。这个辣椒可以是辣得冒火的湖南辣椒、小尖椒，也可以是偏温和一点的青辣椒甚至圆椒。

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辣椒炒肉怎样才是好吃？厨友@粽子大人 有自己明确的标准：要够辣！够油！够重口！放学回家闻到厨房飘的炒辣椒的呛香味，忍不住要流口水。辣辣的青椒，薄且入味的肉片，最最要命的是油汤，让人魂牵梦绕，拌饭能吃两碗！

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厨友@奚姥姥

辣椒炒肉

by 奚姥姥

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尖辣椒 250g 猪肉 200g

豆豉 10g 姜 5g 蒜5g

酱油 10g 盐 2g 味精 1g 生粉

·· 做 法 ··

1 | 辣椒洗净，滚刀切，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽！

2 | 猪肉切条，并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀，再用适量生粉抓匀腌制片刻！

3 | 姜蒜切小片，豆豉10克准备好！

4 | 取平底锅烧热，倒适量植物油，入肉片滑至成熟！

5 | 把肉拨到一边，入蒜姜和豆豉炒香！

6 | 倒入辣椒和肉丝一起翻炒，加5克酱油，2克盐，一克味精调味，再快速翻炒几下即可关火！

·· 小 贴 士 ··

瘦肉用酱油提前腌制容易上色，这样做使整个菜品看起来不那么黑暗，看着也有食欲！

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·厨 友 的 作 品··

太香了！可以吃多半碗饭，好喜欢自己做的辣椒炒肉！

>> Photo by 毛绒绒的逻辑呢

太好吃了，不会失败的豆豉，爆香了更香，赞不绝口！

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大半夜炒了当隔天午餐，但是因为太香太好吃了不小心先吃了一半...

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虽说辣椒炒肉是湘菜里的一绝，但现在越来越多的朋友们在买了肉之后都会不自觉地想起这个经典的做法，厨房君就是这样，几乎每周都会来一次，实在是百吃不厌！你对这道菜有没有感情呢？

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關鍵字: 尝过 辣椒 酱油