真真和你聊娛樂
中國麵食博大精深，種類繁多，不管是南方、北方都非常喜愛，只是生活飲食習慣不同做法也各不相同，重慶小面被越來越多人接受和喜愛，迅速火紅了起來！有個問題一直糾結了我好久，為什麼如此火爆的小面十大面食沒有？到現在也沒弄明白！迴歸正題一直以麻辣著稱重慶小面為什麼再全國各地遍地開花！
一碗普通麵條是如何躥火美食圈的
重慶小面是南方傳統麵食，是（四川）重慶人就餐的選擇之一，一道看似普通而不普通的麵條其實製作過程非常繁瑣和講究，比如小面中使用的辣椒油被堪稱小面中的靈魂，香料與辣椒、菜油完美的融合，單單製作辣椒油就有可能需要花費一天的時間，做好一碗好吃的小面跟勤奮、辛勞、創新是分不開的，想不好吃都難，在家制作麻煩到麵館吃省時省事而且價格還親民，一時之間大街小巷佈滿小麵館，一碗普通的麵條被善於烹飪的重慶人做成了一道精品美食，
家鄉的味道
為什麼要說家鄉的味道呢？說一個故事吧記得幾年前辣椒君因為工作的原因出差到廣東中山工作生活了一年，由於廣東當地人喜歡甜食，包括做的魚都是甜的，剛剛開始生活還算習慣！時間久了作為喜歡辣椒的我特別想念家鄉的火鍋、回鍋肉、辣子雞，就嘗試購買食材自己做，讓人失望的是材料買不全始終做出老家的味道，於是各種打聽尋找川菜館，功夫不負有心人心人終於找到了一個蒼蠅管子川菜館，裡面就餐的基本上都是四川、重慶人情況跟我一樣饞的唄！那次光回鍋肉我就吃了三份，那是我在廣東待了兩個月吃的最香的一次飯，帶廣東和其他省份的同事吃了幾次，從小喜歡吃甜食的廣東同事居然愛上了回鍋肉和水煮肉片，時間久了他也成了這個川菜館的忠實粉絲，我想說的是不管是全國任何一個地方都有來自五湖四海的朋友，都會想念家鄉的味道，隔三差五帶領朋友同事品嚐家鄉的特色佳餚，這是最好的宣傳，
互聯網的發展加速了對美食宣傳
在互聯網突飛猛進發展的今天，人們的生活娛樂方式發生著巨大的改變，旅遊、購物、美食分享成了生活的一部分！讓大家更直觀的瞭解全國各地的特色和美食，甚至懷著口水流一地好奇心制定著自己和家人假日旅遊和品嚐美食計劃，重慶小面也是如此網上的視頻和大家品嚐後的讚揚一時之間成為網紅美食，被更多人接受和認同，
重慶小面最吸引人的還是其獨特的製作工藝和麻辣鮮香的口感征服著大家的味覺！
紅辣椒美食探秘
重慶小面有狹義和廣義之分，狹義的小面特指素面，廣義的小面還包括牛肉麵、臊子面、肥腸面、雞雜麵等帶澆頭的麵條。現在，小面在重慶各區遍地開花，在全國各地也在廣泛開店，至於新店的生意，就各有好壞了。
但至少說明，重慶小面這個地域風味濃烈的小吃在熒幕上火遍了全國，現在也試圖在門店上也火遍全國，但似乎效果不太好。那為什麼小面又能開到全國去呢？
（1）擴張野心
重慶火鍋開遍全國，也火遍了全國，重慶美食有一個成功案例。蘭州拉麵開遍全國，也火遍了全國，麵條界有一個成功案例。加上現在城市人口流量大，川渝人遍佈中華，川菜複合味已被廣泛接受，小面擴張的主觀願望是比較強的。
（2）成本優勢
重慶小面開店成本低，佔地面積不大，也不需要租賃CBD，小區樓下是最好的場景；現在物流方便，特色最快轉運便捷；川渝人到處都是，開個小麵館也容易上手；麵條是機器面（有可能在北方會使用手工面），食材成本比較低。
（3）借勢擴張
《舌尖2》濃墨重彩地介紹後，加上其他美食節目也在宣傳，趁熱打鐵，迅速佈局，對一個產業規模化發展而言，此時是效率是最高的。所以很多人才感覺各大中型城市的重慶小面一夜之間冒出來了很多家。
不得不承認一個問題，重慶小面地域性太強，不改變風味很難適應其他城市居民的口味，改變風味就不是重慶小面了。畢竟，重油重麻重辣重鹽這樣的重口味，並不是大眾口味，但蘭州拉麵是做到了的。
食堂吃貨
蘭州拉麵可以開到全國去，正宗的重慶小面很難開到全國去，因為每種面都有自己的特色。重慶小面麻辣才夠味，所以花椒、海椒必不可少，姜、蒜、蔥也是必須的。宜賓燃面的靈魂是宜賓芽菜和炒香碾碎的花生米。武漢熱乾麵的精髓是黑芝麻醬和醬菜。蘭州拉麵的特色就是彈 Q麵條和清真牛肉，口味偏清淡，基本適用於全國地區，嗜辣的地區也可以在拉麵里加辣椒。但是，重慶麻辣小面對於不吃辣或者麻的地區就較難接受，但如果沒有麻辣，則非正宗重慶小面也。
莉莉話美食
麻辣小面從認知上是重慶的調料。可是那是以前的認知。現在的調料都是調料公司專門定製的，這樣有助於保證口味。小店的生存率，生存艱難，口味不能保證。不能流程化。
朵朵金牌教練
首先，重慶是一個開放和包容的城市，開門迎八方賓客，出門闖九州各地，迎進來，走出去，奠定了重慶小面的發展基礎。其次，小面豐富多樣的調料，筋勁柔綿的中原麵粉作為主料，麻辣鮮香的個性味道，與味蕾視覺色味俱佳的完美組合，不遜於任何一種美食，奠定了重慶小面的慾望關鍵。第三，物廉價美，食材搭配多樣化，既能與海參鮑魚、飛禽走獸一起變風凰，又不嫌棄邊腳棄料、素味菜葉作充飢食物，達官貴人、布衣乞丐、老少婦孺皆能臣服於美味與便宜充飢。故，重慶小，可居廟堂之高，亦處江湖之遠，皆能發揚光大！偉哉，我重慶小面！
風雨146361950
我上個月在重慶玩了五天天早上吃重慶小面，味道真的不錯！回上海也在上海吃過重慶小面味道差一點！沒有重慶的地道！
