我們知道，真正意義上的美食，其製作工序通常都相對複雜，這是一個考驗廚師功底的過程。而泡饃卻是個例外，它主要考驗的是食客的“功底”......要想吃到美味的泡饃，你要經歷一個自己動手豐衣足食的過程，那就是“掰饃”。
很多人都覺得不明白，就連西安本地人很多都不太懂，不太會吃泡饃。
吃泡饃一定要一大早就去，無論坊上哪家都行，只要開門。
啥老黃家老米家，其實都一樣，煮饃臘汁肉都差不多！
泡饃正經講究的是吃頭鍋湯！
記住，頭鍋湯！
加上剛壓出來的肉，頭晚上熬了一晚上的湯，這才是吃泡饃的根。
早年間，清早四 五點泡饃門前就有人排隊了，大部分都是老吃家，講究吃第一鍋湯和剛壓好的肉煮出來的饃，那才是真正的湯濃饃香！
覺得自己掰饃太慢的，我告訴你個訣竅，你頭一天去，光開票買饃，把饃拿回家慢慢掰，第二天一大早在去讓給你煮就行了。
泡饃味道厚重，回味無窮，外觀豪放簡單，內在卻精緻複雜。充分體現了陝西人既保守，又開放；既粗獷，又心靈手巧；既老實，又圓滑；既吃苦耐勞，又懂得享受的生活態度。
當然除了羊肉泡，還有葫蘆頭泡饃也是非常不錯的，葫蘆頭也就是肥腸 ，愛吃肥腸的寶寶們一定要嘗試一下哦~
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