前幾年，蘆筍只能在高檔飯店才能品嚐到，現在已經悄悄地走進老百姓家的餐桌上了。蘆筍是個好食材，深受大家喜歡。蘆筍的防癌作用最為人稱道，其富含膳食纖維及木寡糖，雙管齊下有益腸道健康，也有預防大腸癌、直腸癌的作用，蘆筍也含有谷胱甘肽，可以抗氧化、促進肝臟解毒，和另一個成分甘露聚糖都有增強免疫力、讓細胞正常化，抑制癌細胞生長的作用。
有些家庭主婦，不知道怎樣烹調，做之前需要焯水嗎？蘆筍需要焯水的，一是這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素，避免營養大量流失，焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。二是因為蘆筍中含有草酸，進入人體血液後很容易與鈣結合，生成草酸鈣，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來更放心。
今天用臘腸炒的蘆筍，蘆筍淡淡的清香和臘腸濃郁的醇香混合在一起，那才叫人醉呢！忍不住讓你多吃一碗飯。
主料；臘腸 100克 蘆筍 200克
輔料；鹽 雞精
做法；
1 準備好所用原料。
2 將臘腸沖洗乾淨，切成片。
3 蘆筍去老皮後切成斜片。
4 鍋中注入水，加入一點鹽和幾點油，水開後倒入蘆筍焯水。
5 焯水的蘆筍直接放入冷水中沖涼。
6 另起鍋，注入一點油，下入臘腸小火煸炒出油脂。
7 倒入焯水的蘆筍煸炒均勻。
8 加入鹽和雞精調味即可。
小貼士；蘆筍先要焯水，這樣炒出的蘆筍色澤更加翠綠
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