酒為何物？是讓人精神滿足的魔水，它為什麼不分民族，不限地域，風行世界，歷經數千年而不衰？
品酒有道，那麼中國有酒道嗎？又有什麼特點呢？
宋朝朱翼中在《北山酒經》中說：“酒可通神，古人以酒祭祀祈天、地、鬼、神、祖先，祈求風調雨順，五穀豐登，謝祖輩庇護之恩德。酒有靈性，人們以酒為媒，祝福婚姻，上至諸侯大夫、詩人墨客，下至鄉村百姓、漁夫憔子，沒有人可以缺酒。”自古以來“無酒不成禮”，射箭比武，宴請賓客，賓主互拜，均以酒為禮。文人以酒啟動文思；將士出征，以酒壯行。
“道”是我國哲學中的基本概念，它闡述了事物的基本規律，任何事物都有自己的道。中國酒道，精髓就是“中和”二字，主張對酒無嗜飲，這與莊子的無所貪酒的說法有異曲同工之妙。莊子主張飲酒有節，有酒可以飲，但要飲而不過，飲而不貪，飲似若未飲，絕不可太過，故謂之“和”。“和”也是平和協調，不偏不倚，無過無不及，飲酒要飲到不傷身心，恰好好處，有樂而不誤事，才能稱之為“和”。
酒道應包括“酒德”、“酒禮”、“健康”等諸多內涵。那麼，什麼是中華酒道呢？酒界及酒文化研究者有廣泛論述，雖系統但缺乏核心，我們認為酒道是酒文化的核心和情形共存的表現。中華酒道指酒的飲用禮儀、釀造技藝、飲中性情飄逸，達到修身養性的最高意境之道，是把酒藝、酒禮、酒德以飲酒為媒介而催生出的造酒術、酒品精華、社交活動、身心追求、禮儀修行和飲酒意境的綜合文化現象，是高度概況了的酒文化。
中華酒道自始至終貫穿於酒事中，表現在賓主的酒性上，拿出珍藏極品，客人在盛情難卻下，豁達歡暢，溝通隨和，熱情友好和善，賓主共同領略飲酒的寓意，使飲酒意境和諧愉快，達到極度滿足、言語盡表、情真意切的境界，此謂情理之道。
酒也有五好，五不好的說法，即不好酒而好賓，不好食而好談，不好長夜之飲，而好與日月相隨而不忍別；不好為苛刻之令，而好受罰者欲辨無辭；不好使酒罵座之人，而好其酒後進露肝膈；若家庭小聚，則可談天說地，暴隱私於無遺，有宴飲之實事，無虛假酬酢之奉迎，觀兒女嬉笑，嬌妻勸慰，盡享天倫之樂。
在酒道中，“情、理”是核心，“美、德”是靈魂。酒飲酒，非常酒，醉可醉，非常醉，道法出美酒，道人有真情，道境有真夢，道酒有凡仙。 古來聖賢多寂寞，唯有飲者留其名；醉翁之意不在酒，在乎山水之間，山水之樂，得之心而寓之於酒也。
這正是中華酒道。
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