簡介
做椰子燉雞湯除了精湛的手藝外，選用老椰子也是重要的，因為老椰子的味道特別濃香。做出來的湯比較特別。而這道菜的捧場客以女性居多，因為此菜具有良好的美容效果。
椰子燉雞湯除了可以美容外，且營養豐富，味鮮。這道湯宜在熱暑天進食。不僅是消暑解熱的妙品，又是滋養內臟，潤肺養顏，滋補養生之靚湯。
做法
1、先將雞洗淨，去內臟及肥油，斬件，下油起鑊，爆香姜，然後下雞塊爆片刻，取出備用。
2、再取2個椰子用鋸鋸開蓋，另2個椰子取出椰汁、椰肉，把椰肉切成塊，與雞、蓮子肉一齊放入鋸開蓋的椰子內，加入椰汁至滿為止。
3、蓋上椰子蓋，放入鍋內，文火隔開水燉2--3小時，調味供用。
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