很多老人身上都有一股特殊的氣味，那種味道難以形容，似乎像幾十年前的舊傢俱。對此，日本研究人員做了一項研究，還給老人身上的氣味，起了個名字，叫“加齡臭”。研究證實，加齡臭是身體產生的“不飽和醛”的味道。
因為人體氣味中有一種被稱為“2-壬烯醛”的物質，它的分泌量會隨著衰老而增加。研究人員對26~75歲之間具有體臭的人進行了分析，發現2-壬烯醛這種物質，只出現在40歲以上的被調查者身上。 通常情況下，是汗水被細菌分解後，產生了這種氣味。
由於老人代謝變慢，皮膚表層容易產生死皮。如果不及時清理，便會產生異味，通常，老人味會出現在4、50歲以上的男人身上，當然女性也有老人味，但是因為女性荷爾蒙的分泌，可以抑制老人味的發生， 所以40歲左右的女人通常並不明顯，而且女性比較喜歡噴灑香水，所以老人味幾乎成了中老年男人的代名詞。
中醫講究“望、聞、問、切”，“聞”排在第二位，氣味能反應一個人的健康狀況，比如肝出問題會有肝臭味，連感冒都有感冒的氣味。正常情況下如果一位老人身體健康，勤做個人衛生，飲食習慣良好，散發出的氣味不會太重。但如果氣味濃重，很難聞，則應該給老人檢查一下身體，因為這可能是某種疾病的信號：
爛蘋果味：糖尿病患者病情嚴重時，大量脂肪會在肝臟裡氧化，而產生酮體，並擴散到血液中，致使呼出的氣息中帶有丙酮，出現爛蘋果味。
尿臊味：患有慢性腎病的患者，當病程進展到慢性腎功能衰竭的階段，由於無尿，導致一些毒性物質(如尿素氮、肌酐等)不能排出體外，就會使患者呼出的氣體發出尿味或者氨味，這是病情趨於危重的一個信號。而一些尿失禁的患者不能控制小便，身上也常有難聞的尿騷味。
爛白菜味：當體內缺乏酪氨酸轉化酶，導致酪氨酸代謝障礙時，身體便會發出一種類似爛白菜的怪味。這樣的患者容易發生低血糖暈厥或抽風。
肝臭味：急性肝炎或者其他肝功能嚴重損害的患者，常呼出一種特殊性臭味，俗稱肝臭。出現肝臭味表明肝臟功能受到嚴重損害，是病情危重的表現。
雖然，老人都有“老人味”，但只要採取以下方法，味道還是可以去除的：
1.勤洗脖子和耳朵
研究表明，老人味主要從脖頸、耳後、胸口、腋下等皮脂腺集中的地方散發出來的，而日本研究也發現，老人味在頭頂和後腦的部位最為明顯。所以，老人要勤洗脖子和耳朵，勤換衣服。
2.多喝綠茶、吃大豆、芝麻
多攝入以綠茶中的兒茶素、大豆中的異黃酮、芝麻中的芝麻素等為代表的多酚、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等，在綠黃色蔬菜中含量較多的抗氧化食品。
3.加強皮膚保溼
老人皮脂變薄，而且皮膚比較乾燥，脫落的皮屑成為蟎蟲和其他細菌的大餐。這些病原體在繁殖過程中，會發出難聞的味道。而老人皮膚皺褶多，也很容易藏汙納垢。所以，要加強
皮膚的保溼、護膚。4.飲食要清淡
對老人來說，避免老人味，在飲食上要特別注意：飲食一定要清淡，多吃水果蔬菜，少吃肉。因為肉類會令身體脂肪氧化，加重異味。
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