农村大部分地区都种植着一种奇特的菜瓜——搅瓜，这瓜的的奇异之处在于要想食用它必须事先把它周身拍打几分钟，然后从中割开它，割开后搅拌或放锅内煮几分钟，用筷子搅拌便成缕缕金黄色长丝，状如“粉丝”，直接可以用于炒、油炸、凉拌、做馅、做酱菜供人们食用。这瓜色泽金黄，风味纯正清香、酸甜可口、口感酥脆，是色、香、味俱佳的蔬菜。它对人体健康有着非常重要的作用！
搅瓜营养十分丰富，不仅含有蛋白质、植物纤维素、碳水化合物，还富含钙、磷、铁等微量元素，还含有人体必需的胡萝卜素、核黄素、硫胺素、维生素、尼克酸营养素等。特别是它高含葫芦巴碱，能够起到降糖、抗癌和促进毛发生长的作用。它可以调节人体新陈代谢、清热解毒、补中益气、利肝明目、抗癌、防癌，是瓜果类蔬菜的顶尖食品。
搅瓜对种植条件要求不高，适应性非常强、很少病虫害，凡是能够种植西葫芦、南瓜的地方都可以种植，基本上全国都可以种植。搅瓜最方便农民搞农业种植致富的方面在于下面这些特点。
搅瓜中的精品金丝搅瓜生长周期只有75天左右，亩产3000～3500公斤。普通种植一年可以种植2次，1亩地总产量1万多斤，种1亩地纯赚1万很轻松；假如采取保护地种植1年可以种植4次，1亩地总产量可达2万多斤！收入自然翻倍，而且搅瓜非常耐储存，即使放置半年之久也风味如初，非常便于种植销售。
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