看過金庸的《射鵰英雄傳》的，對叫花雞都不會陌生，因為黃蓉就是通過這道美味的叫花雞讓洪七公教靖哥哥武功，看來美食才是最大的利器，要是能穿回古代，指不定還會憑藉眾多食譜成為一大大俠，想想都有點激動。
首先給大家介紹下食品材料：童子雞一隻，鮮荷葉2張（鮮荷葉或幹荷葉都可以），淘洗好的黃土泥，生薑沫，蒜泥，蔥，香菇，洋蔥，胡蘿蔔一個
配料：料酒，生抽，鹽，丁香，八角，花椒麵，辣椒麵，香油
先將雞去毛，去內臟、清洗乾淨，用刀背將雞腿的骨頭敲斷， 以便摺疊成型。用生抽、料酒、鹽把雞內外全部抹上再用保鮮膜裹好，醃製1小時。然後把鮮荷葉清洗下，放到蒸鍋上蒸一分鐘讓它變軟方便使用。
接下來是把香菇，洋蔥，胡蘿蔔洗好，全部切成一釐米大小的塊狀，放到已加熱好的熱油鍋裡炒出香味不用炒熟，放上鹽，味精，雞精和一小勺花椒麵，蔥花裝在碗裡備用。現在把醃製好的雞去掉保鮮膜，把丁香和八角用擀麵杖攆成粉末狀和花椒麵，辣椒麵一起裝在碗裡攪拌均勻，抹在雞肉上內外每個角落都要抹上，然後再抹上香油。接著把生薑沫，蒜泥鋪在雞腹裡面，再把炒過的香菇洋蔥胡蘿蔔丁放在上面。然後摺疊包裹好用蒸軟的鮮荷葉把雞完全包裹在荷葉裡面用細繩捆好。
最後把黃土泥加點水和成粘稠狀，裹在包好的荷葉上，裹2釐米的厚度就可以了。全部封裹好後就放入柴火堆中烤。
最後慢慢加柴火持續烘烤一個半小時以上，坐在火堆邊已經能問到泥香中混合著荷葉清香以及雞肉香味。用大鏟把火堆中的雞剷出來，用小鐵錘把泥土撬開，一股香味隨著熱氣不斷從泥土中飄出來，打開荷葉把整隻雞裝在大盤裡，端上桌！
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