夏季一來，因為氣溫高、雨水多、環境悶熱，身體就開始出現不舒服了，而我們為了讓身體感到更清爽，會選擇食用一些清淡、酸爽的食物，西紅柿便囊括在內。

西紅柿既含有豐富多樣的營養，又有著美觀迷人的外形；既是菜中佳味，又是果中美品，有多種功用，被稱為神奇的菜中之果。但是你只知道這一點是不夠的，其實番茄還有很多養生功效，今天我們一起來看一下。

食用價值

據營養學家研究測定：每人每天食用50～100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。

番茄中就含有豐富的抗氧化劑。而抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。

百克番茄的營養成分

能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克。

6核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克。

鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06毫克。

西紅柿的藥用價值

番茄含有豐富的碳水化合物、維生素、鈣、磷及胡蘿蔔素，檸檬酸、蘋果酸、尼克酸、枸櫞酸、鹽酸腺嘌呤，精氨酸、谷胱甘肽等成分。

番茄所含的碳水化合物，主要是糖，其中以葡萄糖和果糖為主，而澱粉及蔗糖的含量很少。

西紅柿怎樣搭配營養更豐富？

1.西紅柿+雞蛋

功效：滋陰潤燥，補心寧神，養血安胎，解毒止癢。

注意：如果是西紅柿炒雞蛋，建議煎雞蛋時食用油的用量不宜過多。蛋白質過敏者和一些溼疹患者最好勿食。

2.西紅柿+土豆

功效：和胃建中，開胃醒神。

注意：單純食用西紅柿時會引起腸胃不適。土豆被法國人稱為“地下蘋果”，營養價值是胡蘿蔔的2倍，西紅柿的4倍。土豆與西紅柿一同食用，土豆中的抗性澱粉有飽腹作用，豐富的鉀元素，可以改善夏季的精神不振，番茄起到開胃助消化等作用。西紅柿中酸還可以中和土豆鹼，不僅口感甜，還能降低土豆鹼的危害。

3.西紅柿+花菜

功效：健脾消食，潤腸通便。

但是，西紅柿食用要注意以下幾點：

第二、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。

第三、不宜長時高溫加熱。因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用；因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。

第四、月經期的女性不要生吃西紅柿。

第五、番茄忌與石榴同食，番茄最好避免與蝦蟹類同食或慎食。

西紅柿除了搭配以上美食之外，適合與多種動物性食材搭配，如牛肉，可以做西紅柿燉牛腩；與雞肉，做成西紅柿山藥雞湯；與豬肉，做成糖醋肉等，可以讓食物營養更全面，同時提高人體對脂肪和蛋白質的消化能力。

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