夏季一来，因为气温高、雨水多、环境闷热，身体就开始出现不舒服了，而我们为了让身体感到更清爽，会选择食用一些清淡、酸爽的食物，西红柿便囊括在内。

西红柿既含有丰富多样的营养，又有着美观迷人的外形；既是菜中佳味，又是果中美品，有多种功用，被称为神奇的菜中之果。但是你只知道这一点是不够的，其实番茄还有很多养生功效，今天我们一起来看一下。

食用价值

据营养学家研究测定：每人每天食用50～100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

番茄中就含有丰富的抗氧化剂。而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。

百克番茄的营养成分

能量11千卡，维生素B0.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克。

6核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，钙4毫克，磷24毫克。

钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克，锰0.06毫克。

西红柿的药用价值

番茄含有丰富的碳水化合物、维生素、钙、磷及胡萝卜素，柠檬酸、苹果酸、尼克酸、枸橼酸、盐酸腺嘌呤，精氨酸、谷胱甘肽等成分。

番茄所含的碳水化合物，主要是糖，其中以葡萄糖和果糖为主，而淀粉及蔗糖的含量很少。

西红柿怎样搭配营养更丰富？

1.西红柿+鸡蛋

功效：滋阴润燥，补心宁神，养血安胎，解毒止痒。

注意：如果是西红柿炒鸡蛋，建议煎鸡蛋时食用油的用量不宜过多。蛋白质过敏者和一些湿疹患者最好勿食。

2.西红柿+土豆

功效：和胃建中，开胃醒神。

注意：单纯食用西红柿时会引起肠胃不适。土豆被法国人称为“地下苹果”，营养价值是胡萝卜的2倍，西红柿的4倍。土豆与西红柿一同食用，土豆中的抗性淀粉有饱腹作用，丰富的钾元素，可以改善夏季的精神不振，番茄起到开胃助消化等作用。西红柿中酸还可以中和土豆碱，不仅口感甜，还能降低土豆碱的危害。

3.西红柿+花菜

功效：健脾消食，润肠通便。

但是，西红柿食用要注意以下几点：

第二、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。

第三、不宜长时高温加热。因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用；因此，烹调时应避免长时间高温加热。

第四、月经期的女性不要生吃西红柿。

第五、番茄忌与石榴同食，番茄最好避免与虾蟹类同食或慎食。

西红柿除了搭配以上美食之外，适合与多种动物性食材搭配，如牛肉，可以做西红柿炖牛腩；与鸡肉，做成西红柿山药鸡汤；与猪肉，做成糖醋肉等，可以让食物营养更全面，同时提高人体对脂肪和蛋白质的消化能力。

閱讀更多 雲藥通網 的文章

關鍵字: 胡萝卜 高血压 水果