紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋。由於地區不同，人們對它的稱呼也不同，山東人稱其為地瓜，四川人稱其為紅苕，北京人稱其為白薯，福建人稱其為紅薯。它的故鄉是南美洲，16世紀末傳入我國。如今，除青藏高原地區外，我國大江南北皆有其蹤跡。紅薯品種頗多，形狀有紡錘、圓筒、橢圓、球形之分；皮色有白、淡黃、黃、紅、紫紅之別；肉色有黃、杏黃、紫紅諸種！紅薯也可以用來做酒大家知道嗎？唐三鏡技術顧問張思漫接下來要跟大家分享的便是紅薯酒的釀製方法及功效。
一：首先選擇新鮮的紅薯，清洗乾淨，
二：將紅薯煮熟或者打成漿，
三：打成漿後倒入發酵桶，加入高產酒麴，（一斤紅薯加入x克酒麴）
四：攪拌均勻後加入清水，再次攪拌均勻，密封發酵十二天即可蒸酒。
注意事項：
1、蒸紅薯時一定要保證紅薯全部蒸煮熟透；
2、在發酵過程中要控制好溫度，溫度過低發酵週期長，溫度過高影響酒麴活性；
3、因為紅薯酒有很重的薯雜味，蒸餾過後，要用催陳過濾機催陳過濾，即消除酒中的薯雜味，又可明顯改善酒質。
紅薯酒的口感
紅薯酒具有濃郁的紅薯香氣和鮮美爽甜的風味。它味甜、潤喉，如清冽的泉水、讓人喝了還想喝，喝醉了還不自知。而且不管你喝了多少，即使酩酊大醉，頭也不痛。紅薯酒具有強身健體，驅風寒去感冒的作用。“小小感冒有何妨，鹽酒一杯是良方”，說的是山民感冒頭痛時，將粗食鹽燒得爆響，然後倒入紅薯酒，兌成鹽酒，暢飲後，感冒之類的小病便會不治自愈，紅薯酒還具有防癌作用。
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