段子開頭：地震廢墟下，一個人被埋了一個月，救援後，別人問他怎麼活下來的，他說：我發現了一把金針菇。
金針菇，學名毛柄金錢菌，近年來常被調侃為see you tomorrow （明天見），因為經常有吃進去，第二天又原模原樣拉出來的情況發生。來見識一下——
對於金針菇為什麼能被整段拉出來，主要有兩點：
1、金針菇的細胞壁中含有一種特殊的多糖：幾丁質。這種物質一般只溶於無機強酸，人類的消化液無法消化分解。
2、大家吃金針菇的時候都是囫圇吞棗，不咀嚼完全就吞嚥下去。沒有被牙齒切斷磨碎，其中又包含不容易被消化的成分，自然就原樣拉了出來。
自身細胞壁包含無法消化的物質，加上沒有細嚼慢嚥就下肚，造成了上述極其恐怖的場景。平時會出現這種現象的還有玉米、韭菜、胡蘿蔔等，它們一般有個共同的特點：自身表皮包含大量粗纖維，吃的時候不會仔細咀嚼。比如玉米，不管是烤玉米還是煮玉米，大口吃下之後，一定可以在第二天的排洩物中找到殘骸，導致場面不可描述。
想免受驚嚇，就得在平時吃飯的時候細嚼慢嚥。就算細胞壁為幾丁質的金針菇，也含有豐富的賴氨酸、精氨酸、鋅元素和多種B族維生素，只要吃的時候多花點時間咀嚼，使被磨碎的金針菇與消化液充分混合，這些優質營養素完全可以被小腸吸收，第二天也不會出現不可描述的便便。玉米、胡蘿蔔等食物也是一樣。
吃飯時，食物持續進入胃裡，細嚼慢嚥能夠延長進食時間，讓膳食纖維充分吸水膨脹，增加飽腹感，減少進食量。在充分咀嚼的過程中，消化道會持續分泌消化液，有助於營養素吸收，減輕腸胃負擔。如果狼吞虎嚥的話，在纖維未充分膨脹、飽腹感信號未達到大腦之前，就已經進食過多。容易形成能量過剩，增加肥胖風險。
細嚼慢嚥好處多，控制食量又能充分吸收營養素，最重要的是，第二天不會驚嚇到自己。
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