餐飲業後廚和就餐環境既關係到食品安全，也關係到消費者的餐飲體驗和感受，是餐飲企業的“裡子”和“面子”。此次發佈的《北京市餐飲業就餐區和後廚環境衛生規範》適用於全市的餐飲企業，包括飯莊、酒家、酒樓、餐館（含飯店、賓館、酒店對外經營的餐廳）的就餐環境以及後廚環境衛生的相關標準及要求，分為5部分33條70餘款，以促進首都餐飲業品質整體提升。
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