绿色蔬菜是人类拒绝不了的食物，任何人长时间吃肉都渴望在自己的餐桌上看到一些绿叶植物。在中餐里我们有很多蔬菜，而且吃法和外国人的吃法也完全不同。我们通常情况下会选择将蔬菜做熟了吃，于是在quora还有外国人提问：为什么中国人不吃生蔬菜？Why do Chinese people don't eat raw vegetables?
中餐蔬菜
我们可以瞧瞧外国人吃蔬菜方式，经常能让大家想到外国人吃蔬菜的方式就只有蔬菜沙拉了，这是一种只经过简单烹饪的食物，最大的特点就是生吃。
那么外国人为什么喜欢生吃生蔬菜？其实外国人也知道生吃蔬菜口味像吃草，所以他们才发明了沙拉酱这样的调味品。
外国人吃的蔬菜沙拉
而我们为什么不吃生蔬菜？首先是因为我们没有生食的习惯，还因为我们有很多方式来选择自己怎么吃蔬菜，而不像外国人主要的烹饪方式煎，炸，烤，煮，让他们没有选择怎么吃，只能生吃蔬菜（煎，炸，烤不适合蔬菜烹饪）。
像我们中餐烹饪除了外国人经常使用的煎，炸，烤，煮，我们还有20多种烹饪食物的方式，特别是炒，还有蒸，焖、煨、焗、扒、烩等等，这也是为什么我们不生吃蔬菜的原因。
外国人油煎的食物
很有意思的是在美版知乎上还有外国人觉得：中餐炒蔬菜会造成蔬菜营养元素丢失，完全没有吃新鲜蔬菜合理。
虽说外国人的这种想法是正确的，但中国菜有这么简单吗？在中餐烹饪中早就找到解决蔬菜营养流失的方法。这里要说一个外国人不会的烹饪技巧：中餐爆炒在烹饪蔬菜过程中反而会降低维生素破坏率，这样炒出来的菜，不仅色美味香，营养损失也少，或者是在烧菜时加一些醋也利于维生素的保持。
炒蔬菜
那么外国人生吃的蔬菜沙拉就完全没有副作用吗？他们在蔬菜里拌的蔬菜沙拉酱其实和喝油没有多大区别。
我们还可以看看关于：为什么中国人不吃生蔬菜？一些外国人是怎么认为的。
有外国人说道：“试着弄清楚不是所有地区的人都是直接从水龙头里喝水。如果蔬菜没有适当的煮沸，它们就永远不会成为消耗评。在中国你可能会认为自来水是可以饮用的，但这真是一种奢侈。”
还有外国人说道：“典型中国人的饮食在主菜中充满了蔬菜和水果。与北美人的饮食习惯相反，蔬菜是事后才想到的。此外，烹饪可以改善某些蔬菜的营养。”
中餐烹饪的蔬菜
还有一些外国人认为我们不吃生蔬菜是因为蔬菜的关系，一位叫Micheal Chang的外国人说道：“许多（但不是大多数）中国传统蔬菜都有很多纤维，因此在生吃时不太可口。当这些蔬菜与肉，鱼或汤一起烹饪时，它也可以更加美味和互补。”
还有外国人觉得我们不吃生蔬菜是因为我们用粪便施肥。一位外国人说道：“他们曾经用粪便施肥，我相信现在除了我们在将它用作肥料之前进行了处理，所以蔬菜洗的不干净最好煮它们！”
外国人的评论
有意思的是，一些外国网友却认为中餐吃的熟蔬菜很棒，他说道：沙拉！什么？你的意思是生吃，就像马和牛饲料一样？ 我认为你需要一些文明。如果你把刀带到桌上，我一点也不会感到惊讶......Salad? What, you mean raw, as in like horses and cattle feed? Me thinks you need some civilizing. Wouldn't surprise me at all if you bring knives to the table too...图片来源网络。
閱讀更多 吃貨寶雞 的文章
