一眨眼又到了要露出闊腿褲下冬膘的季節，現在路邊發健身傳單的小哥哥你都禁不住自動湊上前想要了解一下。既想瘦到死，又不願意委屈自己的嘴巴，天天像兔子一樣抱著一碗綠油油的菜葉子味同嚼蠟。我看是時候把這款紅遍紐約、同時已經在北上廣挑剔精緻的白領群裡火成了午晚餐標配的波奇飯介紹給成都人民了。
首先給各位精緻女性們科普一下，蝦米是波奇飯呢？
波奇飯Poké ，是近幾年從夏威夷盛行到美西（以洛杉磯為代表）的一種輕食“快餐”，雛形本是夏威夷海島的漁民零食。初步的Poké以金槍魚、三文魚為代表的生海鮮切立方體，淋上海藻和額外醬汁，大概形式就是直接做成沙拉然後蓋在米飯上。如今已衍生出了包含堅果、牛油果等多種多樣的分配，它的盛行，大概也因為它無火烹飪、有趣生食等特點正吻合眼下很受推崇的健康輕食理念。
抓重點 低卡路里，美味營養，豐富易做，適合一人食，不用熱煙滾油地轉囿於廚房，簡直就是懶癌患者和緊急減肥狂的福音美食。
不光是美西，如今在北上廣深等一線城市也漸漸興起了網紅波奇飯，更有逐漸向南京、杭州等二線城市蔓延的趨勢。我潮流風向標大成都怎能不follow上這股新的飲食熱潮，這不，從去年開始，成都已經漸漸到處都瀰漫著波奇飯的俏麗身影，它們大多坐落於高級寫字樓、商場CBD中心，就餐人群男男女女皆有，大多青春靚麗。
介紹成都好吃的波奇飯店鋪之前，首先，我們特別請到了成都Niccolo（尼依格羅）酒店的特邀美國大廚Matt，Matt的太太便是夏威夷人，因此chef常常飛往夏威夷，同時也將這一美食帶到了更多的美國酒店和中國的Niccolo餐廳。今天便由他為我們介紹這款在Niccolo Kitchen有機養生菜單裡大受好評的金槍魚波奇碗，最簡單易上手的家庭做法。
波奇飯家庭烹飪法
1
步驟
用蒜泥、小米辣、蔥花、刺身醬油、檸檬汁醃製金槍魚小塊（此處也可以將金槍魚換成三文魚、蟹柳、刺身牛肉、雞胸肉等健康食材）
2
步驟
煮好的大米拌上壽司醋捏成團（此處可將壽司米換成混藜麥、薏仁、紫米的雜糧，口感更佳喲！）
3
步驟
將前兩者混合，然後依序擺上煮過的牛油果、玉米粒、四季豆、壽司薑片、海藻、洋蔥碎等（選擇自己喜歡的有機食材，根據經驗，煮過的豆類口感更搭哦~）
4
步驟
最後撒上炒過的白芝麻、海苔片，淋少許刺身醬油即可。（喜歡重口味的可以加入各種市面上賣的酸辣醬、牛肉辣醬，甚至老乾媽都會有出人意料的味蕾驚喜。）
覺得唾液腺已經分泌的可以挪步成都尼依格羅酒店一樓點這碗金槍魚波奇飯，當然，也為各位懶癌患者走訪多日尋覓到其他幾家不錯的波奇飯餐廳，它們各有特色，大多可以外賣，趁著還沒有被黑壓壓的瘦身大軍佔領前，快去拔草吧。
Aloha波奇飯
去年就開在銀泰in99的美食商場裡，兩個很有想法的年輕人所創。不大的門店，有綠色植物的點綴和一張畫著熱帶雨林火烈鳥的海報牆，還是比較吸引眼球。飯點時這家人氣超級旺，除了排隊等吃波奇飯的人，還不斷有來自周邊寫字樓的訂餐鈴聲通知。主打八款不同食材的波奇飯，還有男士和大胃女孩很愛的“大爆炸”波奇飯，裡面混合了三文魚、牛肉、雞肉、基圍蝦、日式蟹肉棒、金槍魚六種肉肉，非常容易產生幸福感的一碗飯。
波奇飯的醬料非常重要，店裡主打兩款醬汁——偏日式口味的油醋汁、川式麻辣紅油，還可以加入自己舂的辣椒麵，客人可以多嘗試幾種混合醬汁，加上淋的沙拉醬的香甜作用，用勺子將所有食材（包括蔬菜和豆類）都翻裹均勻後再一口下去：上面的沙拉冰冷，米粒微微透著溫度，帶著與眾不同的嚼勁和香氣，玉米和豌豆在口中炸開鮮嫩的香氣後，起到了點睛之筆。
地址： 天府大道北段1199號銀泰中心in99七層食加紛美食廣場
one poke
這也算是成都做波奇飯比較專業和全面的一家店，開在東糠市街，很小的門店，可以坐在街邊對著對面太古裡的青牆黑瓦吃飯喝咖啡，也算愜意。特別要說明的是，老闆自己還開了一家日料店，所用的金槍魚和三文魚都是從日料店拿貨，小店裡難得一見的大目金槍魚在這兒都能吃到。波奇飯裡也配大塊的牛油果、土豆泥、壽司薑片等佐料，看起來色彩斑斕，食慾頓增。
店裡大概有賣十多種波奇飯種類，從日料最常見的三文魚金槍魚，到日式拌飯裡常加的蟹柳、黑虎蝦、北極貝、甜蝦刺身等，還有四川胃口喜歡的麻辣小龍蝦、秘製牛肉、香茅雞肉等，選擇超級多，醬汁個人更推薦日式醬油和大爆炸，拌著軟糯合適的壽司米一起下嚥，口感清新又容易滿足。
地址：錦江區東糠市街11號
Moka Bros摩卡站輕食餐廳
摩卡站這家餐廳幾乎是和遠洋太古裡同期入駐，以主打“新鮮、健康、美味”的飲食概念而廣受太古裡潮人們的喜歡。它也將簡單枯燥的“吃草文化”變得更加滋味有趣。爵士風格的音樂節奏，內部構造又是現代化的休閒裝飾風格，帶有一些當地藝術家的畫作，讓年輕人喜歡在這裡逗留，喝咖啡或者曬太陽都是一種健康飲食文化。
可能很多粉絲沒注意，他們家算是成都最早賣波奇飯的餐廳了吧。主打波奇飯一共四款，除了三文魚、金槍魚和蝦仁，還有一款為素食愛好者訂做的豆乾素什錦波奇飯。根據不同的主料搭配，後廚也制定了不同的豐富醬汁，像三文魚搭配壽司醋，金槍魚搭配醬油址，蝦仁搭配辣味豆醬汁，全素則搭配香油姜味汁… 客人還可以將壽司米換成藜麥黑米，將增加更多膳食纖維的攝入。
地址： 中紗帽街8號成都遠洋太古裡中裡1層1243A
JOY BOX盒裡
波奇飯裡用的東北五常大米，比一般的米飯更加飽滿軟糯，加入藜麥、玉米，番茄、西蘭花、紫甘藍、黃瓜片、胡蘿蔔絲、海藻、俄羅斯魚子醬等，三文魚厚切需要有機醬油的提前醃製、最後撒上切絲海苔、混合堅果、日式拌飯料以及木魚花，一碗飽含蛋白質營養又豐富的Poke主食沙拉能夠瞬間抓住你的味覺。
地址：中紗帽街8號成都遠洋太古裡1層愛馬仕旁
END
————
圖 | 齊飛翔 王柳婷
排版 | 劉鈁
閱讀更多 好好吃飯 的文章
