一眨眼又到了要露出阔腿裤下冬膘的季节，现在路边发健身传单的小哥哥你都禁不住自动凑上前想要了解一下。既想瘦到死，又不愿意委屈自己的嘴巴，天天像兔子一样抱着一碗绿油油的菜叶子味同嚼蜡。我看是时候把这款红遍纽约、同时已经在北上广挑剔精致的白领群里火成了午晚餐标配的波奇饭介绍给成都人民了。
首先给各位精致女性们科普一下，虾米是波奇饭呢？
波奇饭Poké ，是近几年从夏威夷盛行到美西（以洛杉矶为代表）的一种轻食“快餐”，雏形本是夏威夷海岛的渔民零食。初步的Poké以金枪鱼、三文鱼为代表的生海鲜切立方体，淋上海藻和额外酱汁，大概形式就是直接做成沙拉然后盖在米饭上。如今已衍生出了包含坚果、牛油果等多种多样的分配，它的盛行，大概也因为它无火烹饪、有趣生食等特点正吻合眼下很受推崇的健康轻食理念。
抓重点 低卡路里，美味营养，丰富易做，适合一人食，不用热烟滚油地转囿于厨房，简直就是懒癌患者和紧急减肥狂的福音美食。
不光是美西，如今在北上广深等一线城市也渐渐兴起了网红波奇饭，更有逐渐向南京、杭州等二线城市蔓延的趋势。我潮流风向标大成都怎能不follow上这股新的饮食热潮，这不，从去年开始，成都已经渐渐到处都弥漫着波奇饭的俏丽身影，它们大多坐落于高级写字楼、商场CBD中心，就餐人群男男女女皆有，大多青春靓丽。
介绍成都好吃的波奇饭店铺之前，首先，我们特别请到了成都Niccolo（尼依格罗）酒店的特邀美国大厨Matt，Matt的太太便是夏威夷人，因此chef常常飞往夏威夷，同时也将这一美食带到了更多的美国酒店和中国的Niccolo餐厅。今天便由他为我们介绍这款在Niccolo Kitchen有机养生菜单里大受好评的金枪鱼波奇碗，最简单易上手的家庭做法。
波奇饭家庭烹饪法
1
步骤
用蒜泥、小米辣、葱花、刺身酱油、柠檬汁腌制金枪鱼小块（此处也可以将金枪鱼换成三文鱼、蟹柳、刺身牛肉、鸡胸肉等健康食材）
2
步骤
煮好的大米拌上寿司醋捏成团（此处可将寿司米换成混藜麦、薏仁、紫米的杂粮，口感更佳哟！）
3
步骤
将前两者混合，然后依序摆上煮过的牛油果、玉米粒、四季豆、寿司姜片、海藻、洋葱碎等（选择自己喜欢的有机食材，根据经验，煮过的豆类口感更搭哦~）
4
步骤
最后撒上炒过的白芝麻、海苔片，淋少许刺身酱油即可。（喜欢重口味的可以加入各种市面上卖的酸辣酱、牛肉辣酱，甚至老干妈都会有出人意料的味蕾惊喜。）
觉得唾液腺已经分泌的可以挪步成都尼依格罗酒店一楼点这碗金枪鱼波奇饭，当然，也为各位懒癌患者走访多日寻觅到其他几家不错的波奇饭餐厅，它们各有特色，大多可以外卖，趁着还没有被黑压压的瘦身大军占领前，快去拔草吧。
Aloha波奇饭
去年就开在银泰in99的美食商场里，两个很有想法的年轻人所创。不大的门店，有绿色植物的点缀和一张画着热带雨林火烈鸟的海报墙，还是比较吸引眼球。饭点时这家人气超级旺，除了排队等吃波奇饭的人，还不断有来自周边写字楼的订餐铃声通知。主打八款不同食材的波奇饭，还有男士和大胃女孩很爱的“大爆炸”波奇饭，里面混合了三文鱼、牛肉、鸡肉、基围虾、日式蟹肉棒、金枪鱼六种肉肉，非常容易产生幸福感的一碗饭。
波奇饭的酱料非常重要，店里主打两款酱汁——偏日式口味的油醋汁、川式麻辣红油，还可以加入自己舂的辣椒面，客人可以多尝试几种混合酱汁，加上淋的沙拉酱的香甜作用，用勺子将所有食材（包括蔬菜和豆类）都翻裹均匀后再一口下去：上面的沙拉冰冷，米粒微微透着温度，带着与众不同的嚼劲和香气，玉米和豌豆在口中炸开鲜嫩的香气后，起到了点睛之笔。
地址： 天府大道北段1199号银泰中心in99七层食加纷美食广场
one poke
这也算是成都做波奇饭比较专业和全面的一家店，开在东糠市街，很小的门店，可以坐在街边对着对面太古里的青墙黑瓦吃饭喝咖啡，也算惬意。特别要说明的是，老板自己还开了一家日料店，所用的金枪鱼和三文鱼都是从日料店拿货，小店里难得一见的大目金枪鱼在这儿都能吃到。波奇饭里也配大块的牛油果、土豆泥、寿司姜片等佐料，看起来色彩斑斓，食欲顿增。
店里大概有卖十多种波奇饭种类，从日料最常见的三文鱼金枪鱼，到日式拌饭里常加的蟹柳、黑虎虾、北极贝、甜虾刺身等，还有四川胃口喜欢的麻辣小龙虾、秘制牛肉、香茅鸡肉等，选择超级多，酱汁个人更推荐日式酱油和大爆炸，拌着软糯合适的寿司米一起下咽，口感清新又容易满足。
地址：锦江区东糠市街11号
Moka Bros摩卡站轻食餐厅
摩卡站这家餐厅几乎是和远洋太古里同期入驻，以主打“新鲜、健康、美味”的饮食概念而广受太古里潮人们的喜欢。它也将简单枯燥的“吃草文化”变得更加滋味有趣。爵士风格的音乐节奏，内部构造又是现代化的休闲装饰风格，带有一些当地艺术家的画作，让年轻人喜欢在这里逗留，喝咖啡或者晒太阳都是一种健康饮食文化。
可能很多粉丝没注意，他们家算是成都最早卖波奇饭的餐厅了吧。主打波奇饭一共四款，除了三文鱼、金枪鱼和虾仁，还有一款为素食爱好者订做的豆干素什锦波奇饭。根据不同的主料搭配，后厨也制定了不同的丰富酱汁，像三文鱼搭配寿司醋，金枪鱼搭配酱油址，虾仁搭配辣味豆酱汁，全素则搭配香油姜味汁… 客人还可以将寿司米换成藜麦黑米，将增加更多膳食纤维的摄入。
地址： 中纱帽街8号成都远洋太古里中里1层1243A
JOY BOX盒里
波奇饭里用的东北五常大米，比一般的米饭更加饱满软糯，加入藜麦、玉米，番茄、西兰花、紫甘蓝、黄瓜片、胡萝卜丝、海藻、俄罗斯鱼子酱等，三文鱼厚切需要有机酱油的提前腌制、最后撒上切丝海苔、混合坚果、日式拌饭料以及木鱼花，一碗饱含蛋白质营养又丰富的Poke主食沙拉能够瞬间抓住你的味觉。
地址：中纱帽街8号成都远洋太古里1层爱马仕旁
END
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图 | 齐飞翔 王柳婷
排版 | 刘钫
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